ขาหมูเยอรมัน

1. ใส่น้ำในหม้อ ใส่เกลือลงไปตั้งไฟให้เดือด ระหว่างนั้นล้างขาหมูให้สะอาด พอน้ำเดือดใส่ขาหมูลงไป ต้มให้สุกพอดีก็ตักขึ้นตากลมไว้ ขาหมูที่ร้อนๆ จะหมาดเอง
2. ใช้ส้อมแทงหนังหมูให้ทั่วซับให้แห้ง เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มอุ่นใส่ขาหมูลงไป หมั่นพลิกไปมาให้ขาหมูร้อนทั่วทั้งชิ้น จนน้ำมันเริ่มร้อนและมีเสียงซ่าให้ตักขาหมูขึ้นพักไว้
4. รอน้ำมันร้อนจัดอีกครั้งใส่ขาหมูที่พักไว้ลงไป ใช้ตะหลิวกระเฉาะน้ำมันให้กระเพื่อมโดนหนังหมูหนังหมูจะฟูน่ารับประทาน จนได้สีเหลืองหรือเกือบน้ำตาล นำมาหั่งใส่จานพร้อมรับประทาน