สาเกเชื่อม

1. แช่สาเกหั่นชิ้นในน้ำปูนใสประมาณ 15 นาที ล้างให้สะอาด

2. ใส่น้ำและน้ำตาลทาย 400 กรัม ลงในหม้อ ต้มให้เดือด เคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำมะนาวลงไป

3. ใส่สาเกลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆจนกว่าสาเกจะสุก โรยน้ำตาลทรายเป็นระยะๆเพื่อทำให้น้ำเชื่อมเข้มข้นขึ้นทีละนิดๆ