แกงหมูพริกขี้หนู

1. คั้นกะทิแยกเป็นสองส่วนคือ หัวกะทิและหางกะทิ เอาหางกะทิเคี่ยวเนื้อหมูจนนุ่ม
2. ตั้งหัวกะทิให้แตกมันแล้วผัดกับพริกแกงเขียวหวาน
3. ใส่หมูที่ต้มในหางกะทิ
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และเสิร์ฟ