เกี่ยวกับอาหารฮ่องกง

หยวนหยาง คือคำภาษาจีนที่หมายถึงนกน้ำซึ่งปกติจะปรากฏตัวเป็นคู่ตัวผู้และตัวเมียหน้าตาคล้ายกัน ในที่นี้คำนี้หมายถึงการผสมผสานระหว่างกาแฟและชานม ตัวอย่างของการผสมผสานวัฒนธรรมตะวันออกและตะวันตกอย่างแท้จริง มันมีรสชาติที่โดดเด่นจากที่สุดของสองด้าน กลิ่นหอมของกาแฟ และรสสัมผัสที่นุ่มนวลของชานม เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่นิยมไม่เพียงแค่ใน dai pai หรือใน cha chaan tengs เท่านั้น มันยังเป็นที่นิยมในร้านอาหารตามเมืองอื่นๆ

เครื่องดื่มชนิดนี้มีลักษณะคล้ายของหวานสัญชาติจีนซึ่งก็คือซุปถั่วแดงนั่นเอง ตัวเครื่องดื่มมีส่วนผสมของถั่วแดงหนุบหนับเป็นชั้นๆ กับความหวานข้างใต้และน้ำแข็งบด ท็อปปิ้งด้วยนมระเหยและไซรัป

แม้ว่าจะไม่ค่อยพบเห็นแล้วในปัจจุบันนี้ กาแฟมะนาวคือเครื่องดื่มที่ครั้งหนึ่งเคยอยู่ในเมนูตามร้านอาหารท้องถิ่นในฮ่องกง เชื่อหรือไม่ว่าความเป็นกรดของมะนาวกลายเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวของกาแฟดำซึ่งเข้มข้นและมีรสขม ทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้โดดเด่นขึ้นมาจากเครื่องดื่มชนิดอื่นทันที

ขนมปังพายที่อัดแน่นไปด้วยคัสตาร์ดไข่นี้ยังคงเป็นขนมยอดนิยมในฮ่องกงที่มีมาตั้งแต่สมัยยังตกเป็นอาณานิคมของประเทศอังกฤษ เพียงแต่สิ่งที่ต่างกันคือลดปริมาณครีมลง และเพิ่มไข่ในคัสตาร์ดมากขึ้นจนกลายเป็น “ทาร์ตไข่ฮ่องกง” ที่รสชาติกรุบกรอบลงตัว นอกจากนี้ยังมี “คุกกี้ทาร์ตไข่” อีกหนึ่งเมนูที่ไม่ทำให้คุณผิดหวังแน่นอน

ขนมครกฮ่องกงนี้ถูกรู้จักในนาม Eggettes ซึ่งเป็นแพนเค้กหรือวาฟเฟิลทรงกลม ทานตอนอุ่นเสร็จจากเตาจะอร่อยที่สุด เมนูนี้เป็นหนึ่งในขนมทานเล่นยอดนิยมอันดับ 1 จาก 100 อาหารข้างทางยอดนิยมในฮ่องกงเลยทีเดียว

ด้วยกลิ่นอายครุกรุ่นจากถ่าน ข้าวเนื้อนุ่มในหม้อดิน โรยหน้าด้วยเห็ดตากแห้ง ไส้กรอก และซี่โครงหมู เมนูข้าวอบหม้อดินนี้จึงกลายเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมช่วงหน้าหนาวในฮ่องกง สุดท้ายส่วนที่เด็ดที่สุดของเมนูนี้คือความกรุบกรอบของข้าวก้นหม้อนั่นเอง