Asia DiningAsia Dining

ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิเป็นอีกเมนูที่มีส่วนประกอบที่ต้องเตรียมมากมาย แต่ก็ชอบทำกิน โดยเฉพาะที่บ้านทำกินกันทั้งครอบครัวค่ะถึงจะคุ้ม หลายคนอาจจะบอกว่าซื้อกินดีกว่ามั๊ย ตอบเลยค่ะว่าทำกินเองมันอร่อยกว่ากันเยอะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ยาก
ระดับความยากง่าย: ยาก
Cook Time
เวลา: 1 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:หมู | ถั่วฝักยาว | พริก | มะม่วง
วิธีปรุง:ผัด
เข้าชม:1527
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. ข้าวสวย
2. กะปิ
3. น้ำมัน
4. ไข่ไก่
5. หอมแดงซอย
6. ถั่วฝักยาวหั่นซอย
7. มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝอย
8. มะนาวหั่นซีก
9. พริกขี้หนูซอย
10. กุนเชียงทอด
11. หมูสามชั้น
12. น้ำตาลปี๊บ
13. ซีอิ๊วดำ
ขั้นตอนการปรุง:
1. ผัดกะปิกับน้ำมัน แล้วเอาข้าวลงไปผัด คลุกเคล้าให้กะปิทั่วข้าวสวยนะคะ พักส่วนนี้เอาไว้
2. ทอดไข่เจียวบางๆ แล้วนำมาหั่นเป็นเส้นเตรียมไว้นะคะ
3. ทำหมูหวานกันค่ะ นำหมูสามชั้นมาหั่นเล็กๆ ต้มน้ำเปล่า ใส่หมูลงไปต้ม ตามด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อยให้สีสวย พอหมูสุก ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปค่ะ ต้มจนน้ำหมูหวานเหนียวๆเคลือบเนื้อหมูเลยนะคะ
4. ตักข้าวใส่จาน วางไข่เส้น หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวหั่นซอย กุนเชียงทอด หมูหวาน และมะนาวหั่นซีก (จะเห็นว่าในรูปไม่มีพริกขี้หนู เพราะว่าไม่อยากกินเผ็ดค่ะ แล้วก็มะม่วงเปรี้ยวเนี่ยลืมใส่ค่ะ)
5. ก่อนรับประทานก็คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันก่อนนะคะ บีบมะนาวใส่เข้าไปด้วยค่ะ
เคล็ดลับ:

ข้าวคลุกกะปิ ดั้งเดิมเป็นอย่างไร

ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารดั้งเดิมของไทย ต้นตำรับของข้าวคลุกกะปิ คือ ข้าวคลุกปลาดุกย่าง โดยทั้งข้าวคลุกกะปิและข้าวคลุกปลาดุกย่าง มีวิธีการทำและใช้เครื่องปรุงลักษณะเดียวกัน วิธีการทำไม่ยุ่งยาก และหาเครื่องปรุงได้ง่าย ลักษณะของข้าวคลุกกะปิต้องมีสีนวล มีรสชาติของกะปิและมีกลิ่นหอม กะปิที่ใช้ต้องเลือกกะปิอย่างดี มีสีสวย สีไม่คล้ำมาก ข้าวที่ใช้ต้องเป็นข้าวที่หุงไม่แฉะ เม็ดสวยจึงนิยมใช้ข้าวเสาไห้ หรือข้าวหอมมะลิเก่าโดยหุงใช้น้ำน้อย สมัยโบราณจะห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปปิ้งไฟให้มีกลิ่นหอมก่อนนำมาคลุกกับข้าว ปัจจุบันใช้วิธีนำกะปิลงไปผัดในกระทะให้หอมแล้ว คลุกกับข้าวเพื่อช่วยเพิ่มความหอมของกะปิ และทำให้เม็ดข้าวมีสีสวย เครื่องเคียงสำคัญของข้าวคลุกกะปิ ได้แก่ กุ้งแห้งทอดกรอบ หมูหวาน ไข่เจียวหั่นฝอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะม่วงดิบ ผักชีและแตงกวา


อ้างอิง : www.doctor.or.th/article/detail/1503

กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ