ก๋วยจั๊บญวนกับอีกชื่อที่ว่า ข้าวเปียกเส้น
ข้าวเปียกเส้น ตัวเส้นทำมาจากแป้งข้าวจ้าวครับ ส่วนเส้นบะหมี่ทำจากแป้งสาลีและไข่
ข้าวเปียกเส้น เป็น อาหารที่ได้รับอิทธิพลจากญวน จึงเรียกอีกอย่างว่า ก๋วยจั๊บญวน
แต่จังหวัดในแถบภาคอีสานจะเรียกว่า ข้าวเปียกเส้น เพราะว่าคนอีสานเรียก ข้าวต้ม ที่นำข้าวจ้าวมาต้ม ว่า ข้าวเปียก
ดังนั้นข้าวเปียกเส้น ก็คือ ข้าวต้มที่เป็นเส้นนั่นเองค่ะ
อ้างอิง : www.chiangkhan.com