Asia DiningAsia Dining

ขนมเบื้องญวน

วันนี้เอาขนมเบื้องญวนมาฝากค่ะ ชื่อเป็นขนมแต่ไม่ใช่ขนมหวานๆอีกแล้วค่ะ เราสามารถเลือกทำให้แป้งบางกรอบ หรือเป็นลักษณะแป้งนิ่มๆ หนาๆหน่อยก็ได้ค่ะ ตามชอบ แต่โดยส่วนตัวจะชอบกินแบบให้แป้งบางๆ กรอบๆ ค่ะ ลองไปทำดูนะค่ะ ว่าชอบแบบไหนมากกว่ากัน ส่วนน้ำจิ้มก็กินกับอาจาด หรือใครไม่มีเวลาอาจาด จะใช้น้ำจิ้มไก้ หั่นแตงกวาชิ้นบางๆ ใส่ลงไปก็ได้ค่ะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ปานกลาง
ระดับความยากง่าย: ปานกลาง
Cook Time
เวลา: 1 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:อื่นๆ
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:กุ้ง | ถั่ว | กะทิ | แป้ง
วิธีปรุง:อื่นๆ
เข้าชม:5581 | ความคิดเห็น:1
วัตถุดิบและสัดส่วน:
แป้งขนมเบื้องญวน
1.แป้งถั่วเขียวคั่ว 1 ถ้วย
2.แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
3.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
4.เกลือ ½ ช้อนชา
5.หัวกะทิ 1 ถ้วย
6.น้ำปูนใส 2 ถ้วย

ไส้ขนมเบื้องญวน
1.หัวผักกาดสับ (หัวไชโป๊ว) 1 – 1 ½ ถ้วย
2.เต้าหู้เหลือง 2แผ่น
3.มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย
4.ถั่วลิสงคั่วคั่วป่น 1 ถ้วย
5.กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วย
6.รากผักชี 3 – 4
7.พริกไทย 1 ½ ช้อนชา
8.น้ำตาล
9.เกลือ
10.ถั่วงอก
11.ผักชี

ขั้นตอนการปรุง:
1.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน นวดผสมกันเติมผงขมิ้นและเกลือป่นลงมาผสม
2.ระหว่างนวด ค่อยๆเติมกะทินวดไปเรื่อยจนกระทั่งกะทิหมด จากนั้นเติมน้ำปูนใส คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันพักไว้
3.ทำไส้ขนมเบื้องญวน โดยใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่รากผักชีกับพริกไทยที่โขลกรวมกันไว้ลงมาผัดจนหอมใส่เครื่องต่างๆ ลงมาผัด (ยกเว้นถั่วงอกและผักชี) จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดจนสุกตักขึ้น
4.เมื่อเตรียมทั้งแป้งและไส้ของขนมเบื้อญวนพร้อมแล้วก็เริ่มลงมื่อ โดยทาน้ำมันลงในกระทะบางๆ ตักแป้งขนมเบื้องญวนแล้วเทลงในกระทะ ร่อนให้เป็นแผ่นบางๆ เท่ากัน
5.เมื่อแป้งสุก ให้ใส่ถั่วงอกดิบลงไป ตามด้วยไส้ที่ผัดไว้ โรยด้วยผักชี ค่อยๆ แซะแป้งเพื่อพับครึ่ง แล้วกลับด้านให้กรอบเท่าๆกัน จากนั้นตักขึ้น กินกับอาจาด
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แสดง 1 ถึง 1 จาก 1 ความคิดเห็น
oriental-Kitchen
14 รีวิว
2011-11-15 09:56202.142.x.x

ทอดไข่ได้บาง เก่งจังเลยค่ะ ถ้าเราทำคงเหมือนไข่เจียว ^ ^"

แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ