ขนมเบื้องญวน

1.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน นวดผสมกันเติมผงขมิ้นและเกลือป่นลงมาผสม
2.ระหว่างนวด ค่อยๆเติมกะทินวดไปเรื่อยจนกระทั่งกะทิหมด จากนั้นเติมน้ำปูนใส คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันพักไว้
3.ทำไส้ขนมเบื้องญวน โดยใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่รากผักชีกับพริกไทยที่โขลกรวมกันไว้ลงมาผัดจนหอมใส่เครื่องต่างๆ ลงมาผัด (ยกเว้นถั่วงอกและผักชี) จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดจนสุกตักขึ้น
4.เมื่อเตรียมทั้งแป้งและไส้ของขนมเบื้อญวนพร้อมแล้วก็เริ่มลงมื่อ โดยทาน้ำมันลงในกระทะบางๆ ตักแป้งขนมเบื้องญวนแล้วเทลงในกระทะ ร่อนให้เป็นแผ่นบางๆ เท่ากัน
5.เมื่อแป้งสุก ให้ใส่ถั่วงอกดิบลงไป ตามด้วยไส้ที่ผัดไว้ โรยด้วยผักชี ค่อยๆ แซะแป้งเพื่อพับครึ่ง แล้วกลับด้านให้กรอบเท่าๆกัน จากนั้นตักขึ้น กินกับอาจาด