Asia DiningAsia Dining

ไส้อั่วสูตรสมุนไพร

เมื่อวานเอาสูตรแหนมหมูลงไปแล้ว
วันนนี้เอาสูตรไส้อั่วลงบ้าง
พอดีเวลากลับบ้านพวกพี่ๆที่ทำงานด้วยกันเขาจะสั่งไส้อั่ว
เพราะบอกว่าไส้อั่วบ้านนี้อร่อยได้ใจจะสั่งตลอด
ไส้อั่วสูตรของแม่จะเข้มข้นด้วยสมุนไพร สั่งได้ชอบรสชาติแบบไหน
มาดูกันนะว่าจะเหมือนสูตรทั่วๆไปเขาทำกันหรือป่าว
เพราะจะทำบ่อย บางคนติดใจสั่งซื้อกับแม่ตลอด
แต่วันนี้แม่เป็นคนบอกสูตร อิฉันลงมือทำเองคะอิอิตั้งแต่เครื่องปรุงจนย่าง
เลยบอกแม่ว่า แม่น่าจะมีสูตรตายตัวนะ แม่บอกว่ามีแต่แม่จะจำเอา
เลยจัดการให้แม่เสียเลย โดยการชั่งเครื่องปรุงเป็นอย่างๆ แทนการกะเอาของแม่กิกิ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ปานกลาง
ระดับความยากง่าย: ปานกลาง
Cook Time
เวลา: 4 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:หมู | พริก | อื่นๆ
วิธีปรุง:ปิ้ง-ย่าง
ที่มา:ทำเองที่บ้านคะ
เข้าชม:19480
วัตถุดิบและสัดส่วน:
เนื้อหมูติดมันบด 4 กิโลกรัม
ไส้แห้งหรือไส้หมูเทียม 200 กรัม
พริกแห้ง 100 กรัม
ตะไคร้หั่นฝอย 500 กรัม
ขมิ้นหั่นฝอย 200 กรัม
กระเทียมหั่นฝอย 300 กรัม
หอมแดงหั่นฝอย 500 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 100 กรัม
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา
เครื่องปรุง:
พริกแห้ง
ตะไคร้หั่นฝอย
ขมิ้นหั่นฝอย
กระเทียมหั่นฝอย
หอมแดงหั่นฝอย
ใบมะกรูดหั่นฝอย
กะปิ
เกลือ
ซ๊อิ้วขาว
น้ำตาล
ขั้นตอนการปรุง:
1. เนื้อหมูติดมันบดละเอียด
2. นำเครื่องปรุงที่กล่าวมาทั้งหมด มาหั่นฝอยแล้วนำไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
3. หลังจากนั้นให้นำไปคลุกเคล้ากับหมูให้ทั่วแล้วลองแบ่งตักไปคั่วให้สุกชิมดู ถ้ารสชาติอ่อนให้เติมเครื่องปรุงลงไปให้มีรสชาาติที่พอดี หมักพักทิ้งไว้
4. ล้างไส้ให้สะอาด แล้วนำมาตัดให้ยาวประมาณ 30 เซ็นติเมตรหรือยาวกว่านั้นก็ได้
5. นำหมูที่หมักแล้วยัดลงไปในใส่โดยใช้กรวยสามเหลี่ยมหรือถ้าไม่มีให้ตัดปากขวด หรือใช้เครื่องยัดไส้หมูอันโนมัติ ทำจนหมดหมูที่หมักไว้ก็จะได้ไส้อั่วเป็นขด ๆ
6. นำไส้อั่วที่ได้ไปนึ่งในลังถึง ประมาณ 15 นาที โดยขณะนึ่งใช้ไม้จิ้มฟัน แทงไส้ให้มีการระบายน้ำในไส้อั่วออกมา เพื่อกันไม่ให้ไส้แตก
7. หลังจากนั้นก็นำมาทาสีผสมอาหารเล็กน้อย โดยใช้สีผสมอาหารสีแสด ผสมกับน้ำแล้วนำไส้อั่วลงจุ่มแล้วนำขึ้นพักไว้ ที่ทำอย่างนี้เพื่อให้ไส้อั่วมีสีที่น่ารับประทาน
8. นำไปย่างเตาถ่านหรือ อบในเตาอบที่ใช้อบสำหรับไส้อั่ว ถ้าย่างเตาถ่านให้ใช้เปลือกมะพร้าวแห้งผสมลงไปด้วย ย่างไฟอ่อน ก็จะทำให้ไส้อั่วมีสีสวยและกลิ่นหอม อย่าใช้ไฟแรงจะทำให้ไส้อั่วไหม้
เคล็ดลับ:
ใช้เตาถ่านย่างจะทำให้ไส้อั่วมีรสชาติอร่อยกว่าการอบเพราะอบจะทำให้ไส้อั่วแห้งเกินไปคะ




กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ