Asia DiningAsia Dining

ขนมเทียน

ขนมเทียนขนมหวานอีกหนึ่งชนิดที่ขาดไม่ได้ ที่ใช้ในการเซ่นไหว้ในวันตรุษจีน รู้หรือไม่ว่า ขนมเทียนนี้ไม่ใช่ขนมของคนจีนแต่ดังเดิม แต่ขนมเทียนนั้นเป็นขนมที่ชาวจีนโพ้นทะเลดัดแปลงมาจากขนมใส่ไส้ของไทย โดยปรับเปลี่ยนจากตัวแป้งที่ผสมจากแป้งข้าวเจ้ากับน้ำกะทิ มาเป็นแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำกะแทน ความหมายมงคลของขนมเทียนนั้น หมายถึง ความหวานชื่นราบรื่นของชีวิตเช่นเดียวกับขนมเข่ง นอกจากนี้รูปทรงสามเหลี่ยมเหมือนเจดีย์ยังเป็นสัญลักษณ์มงคลทางศาสนาอีกด้วย รู้ถึงความเป็นมาและความหมายมงคลของขนมเทียนกันแล้ว ตาม OpenRice .com มาดูสูตรและวิธีทำขนมเทียนกันเลย
รูปภาพ
ความยากง่าย:ปานกลาง
ระดับความยากง่าย: ปานกลาง
Cook Time
เวลา:   20 นาที
สัญชาติอาหาร:จีน
ประเภทสัญชาติ:อาหารหวาน
วัตถุดิบหลัก:ถั่ว | มะพร้าว | กะทิ | แป้ง
วิธีปรุง:นึ่ง
เข้าชม:10979 | ความคิดเห็น:1
วัตถุดิบและสัดส่วน:
ไส้หวาน
---------
1. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 5 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลปีบ 2 ½ ถ้วยตวง

ไส้เค็ม
--------
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก (ถั่วทอง) 1 ¼ ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 ½ - 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

ตัวแป้ง
--------
1. แป้งข้าวเหนียว
2. น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) ¾ ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
4. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการปรุง:
ไส้หวาน
---------
1. ตั้งกระทะทองเหลือง ใช้ไฟอ่อน ถึงไฟปานกลาง ผสมมะพร้าวทึนทึกขูด กับน้ำตาลปี๊บ
2. กวนให้เข้ากัน จนได้ไส้ขนมที่เหนียวจนสามารถปั้นเป็นลูกๆ ได้ ยกลงแล้วทิ้งไว้จนเย็น
3. ปั้นไส้ขนมเป็นก้อนกลมๆ เท่ากันจนหมดเตรียมไว้

ไส้เค็ม
--------
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุกแล้วนำไปโขลกให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาลทราย พริกไทยและเกลือ เคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงมาเจียวจนหอม ใส่ถั่วเขียว เลาะเปลือกที่ผสมไว้ลงมาผัดให้เข้ากันดี ยกลงทิ้งไว้จนเย็น
3. ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ จนหมด เตรียมไว้

ตัวแป้ง
---------
1. กะทิแบ่งมาครึ่งหนึ่งค่อยๆ ผสมกับแป้ง ให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บและกะทิอีกครึ่งครึ่งที่เหลือ เทลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนน้ำตาลละลายดีแล้วยกลงพักไว้
3. ผสมส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลเข้าด้วยกัน นวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้

การห่อขนมและนึ่ง
-----------------
1. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ แล้วกดให้แผ่ออก ใส่ไส้ลงไปตรงกลางแล้วห่อ หรือใส่ในกระทงใบตองแห้ง โดยทาน้ำมันที่กระทงเล็กน้อย
2. นำไปนึ่งจนสุกใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ความหวานชื่นราบรื่นของชีวิต ดั่งความหวานของเนื้อขนม
ความหวานชื่นราบรื่นของชีวิต ดั่งความหวานของเนื้อขนม
ขนมหวานสำหรับเซ่นไหว้อันมีความหมายอันเป็นมงคล
ขนมหวานสำหรับเซ่นไหว้อันมีความหมายอันเป็นมงคล
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แสดง 1 ถึง 1 จาก 1 ความคิดเห็น
oriental-Kitchen
14 รีวิว
2012-01-22 20:01110.49.x.x

mad ชอบไส๋้เค็ม tongue lol

แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ