น้ำพริกกะปิ

ถ้าจะถามว่าอาหารชนิดไหนที่ถือเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย ต้องมีน้ำพริกติดอยู่ในอันดับต้นๆอย่างแน่นอน เรียกได้ว่ากินกันทุกบ้านทุกครัวเรือนจริงไหมครับ อย่างสมัยก่อนบนโต๊ะกับข้าวอย่างน้อยจะต้องมีน้ำพริกผักจิ้ม นอกจากนี้แล้วยังสะท้อนวัฒนธรรมการกินของคนไทยได้เป็นอย่างดี เพราะน้ำพริกแต่ละชนิดก็มีวีการทำ การกินว่าจะต้องใส่อะไร หรือจิ้มกับอะไรถึงจะอร่อย แต่เดียวนี้คนทำน้ำพริกกินเองก้มีน้อยนะครับผมว่า ไม่รู้เพราะขี้เกียจ หรือเพราะว่ามันมีขายเป็นชุดๆตามตลาดนัด แต่ผมจะบอกว่าตำกินเองอร่อยที่สุดเพราะเราปรุงตามรสที่เราชอบ เผ็ด เปรี้ยว หวาน ตามใจเราและยังใส่อย่างอื่นเข้าไปได้อีก เช่น มะม่วงหรือ แมงดา อย่างวันนี้เอาสูตรน้ำพริกแมงดามาฝากครับ