1. นำปลามาควักไส้ออกแล้วก็ล้างน้ำให้สะอาด
2. ใช้มีเฉือนปลาเป็นทางยาวตามลำตัว
3. นำปลาไปหมักกับเกลือ และขมิ้นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 โมง หรืออาจจะครึ่งชั่วโมงก็ได้คะ
4. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอด ขณะทอดอย่าพลิกปลานะคะจะทำให้เนื้อปลาติดกะทะ ให้รอจนปลาสุกและเนื้อเริ่มเป็นสีเหลืองจึงจะพลิก ทอดจนหมดทุกตัวหรือเอาลงทอดทีเดียวเลย
5. ปรุงน้ำจิ้ม พริกซอย หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำตาล มะนาวให้มีสามรส เปรี้ยว หวาน เค็มนิดหน่อย
6. จัดใส่จานพร้อมน้ำจิ้ม