ขนมจีนน้ำเงี้ยว

1.ทำน้ำพริกน้ำเงี้ยวโดยโขลกส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ส่วนเกลือใส่เพียงเล็กน้อย
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอากระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม สะเด็ดน้ำมันพักไว้
3.ใช้กระทะใบเดิมผัดน้ำพริกน้ำเงี้ยว ใส่กระดูกหมูและหมูสับติดมันลงไปผัดจนสุก
4.เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนกระดูกหมูเริ่มเปื่อย ใส่ดอกงิ้วลงรอจนดอกงิ้วสุก
5.ปรุงรสด้วยเกลือ และมะเขือเทศที่ให้รสเปรี้ยว
6.เวลารับประทานให้จัดขนมจีนใส่จาน ตักน้ำเงี้ยวราด โรยหน้าด้วยกระเทียมและหอมเจียว ผักชีและต้นหอม ถ้าใครชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกทอด