Asia DiningAsia Dining

ขนมจีนน้ำยาป่า

วันนี้เข้าครัวแต่เช้าเลยค่ะ เพราะวันนี้มีคนอยากกินขนมจีนน้ำยาป่า ก็เลยว่าจะเตรียมทำไว้ตั้งแต่ตอนเช้า น้ำยาป่านี้รสชาติค่อนข้างจัด คือเผ็ด เค็ม ถ้าไม่กินเผ็ดมากก็ให้ลดปริมาณพริกในสูตร
ความยากง่าย:ง่าย
ระดับความยากง่าย: ง่าย
Cook Time
เวลา: 1 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:ปลา | พริก | อื่นๆ
วิธีปรุง:ต้ม
เข้าชม:1146
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. ปลาช่อน (ตัวขนาดกลางๆ ) 1 ตัว
2. พริกขี้หนูแห้ง 15 - 20 เม็ด
3. ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
4. ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
5. หอมแดง 6 - 7 หัว
6. กระเทียมกลีบเล็ก 2 หัว
7. น้ำปลาร้า (นำไปต้มก่อนนำมาปรุง) 3 ถ้วย
ขั้นตอนการปรุง:
1. เตรียมหั่นเครื่องต่างๆ ไส้ พริกขี้หนู ตะไคร้ซอย หอมแดง ข่า และกระเทียม จากนั้นนำไปต้มกับน้ำปลาร้า ต้มจนเดือด แล้วกรองเราใช้ผ้าขาวบาง หรือใช้พวกกระชอนก็ได้ค่ะ

2.จากนั้นนำเครื่องที่กรองออกมาได้ ตะไคร้ ข่า พริก นำไปโขลกรวมกับเนื้อปลาให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำปลาร้ายกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งหนึ่ง ใส่เนื้อปลาที่โขลกรวมกับสมุนไพรต่าง คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ลองชิมรสดู แล้วปรุงเพิ่ม เช่นถ้าหากอ่อนเค็ม ให้เติมเกลือลงไป พอเดือดก็ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมขนมจนจีนกินกับผักสด
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ