บะหมี่เกี๊ยวไก่

1.ตำกระเทียม พริกไทยขาว รากผักชีเข้าด้วยกันจนละเอียด แล้วห่อผ้าขาวบางเป็นก้อนกลมพักไว้
2. หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่น ๆ หนา 1 ซม. และผ่าหอมใหญ่เป็น 4 ซีก
3. ใส่น้ำในหม้อ นำปีกไก่ ซี่โครงไก่ เกลือ พริกไทยขาว กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ และสามเกลอที่ห่อไว้ ใส่ลงหม้อ
4. ตั้งหม้อไฟปานกลาง เมื่อน้ำซุปเดือด ช้อนฟองออกเป็นระยะ ๆ จนฟองหมด
6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ แล้วเคี่ยวจนเนื้อไก่นุ่ม หรี่ไฟ พักไว้
8. เตรียมส่วนผสมเกี๊ยวไก่ นำไก่สับ กุ้งสับ ผสมรวมกันในอ่างผสม หมักด้วยซีอิ๊วขาวและสามเกลอประมาณ 10 นาที
9. ห่อไส้ในแผ่นเกี๊ยวแต่ละแผ่นประมาณ 1 ชช.
10. ผักกวางตุ้งล้างและหั่นท่อนให้เรียบร้อย ตั้งหม้อน้ำอีกใบ ตั้งไฟแรง รอน้ำเดือดแล้วนำกวางตุ้งไปลวก พอให้สุก 80%
11. จากนั้นลวกเกี๊ยวไก่ต่อ หลังจากนั้นตักพักไว้บนจานอีกที
12. นำบะหมี่หยกที่ล้างแล้วไปลวก ลวกจนเห็นเส้นเขียวใส แล้วนำมาแช่น้ำเย็น แล้วใส่จาน โรยกระเทียมเจียวเล็กน้อย
13. เมื่อทุกอย่างพร้อมก็ให้ตักใส่จาก ปรุงรสเพิ่มตามชอบ