Asia DiningAsia Dining

บะหมี่เกี๊ยวไก่

ตอนเย็นนัดกับเพื่อนไปกินชาบูด้วยกัน มื้อเที่ยงจึงไม่อยากกินข้าว แต่ยังไงก็หิวน่ะ ขอรองท้องด้วยบะหมี่เกี๊ยวไก่ก็แล้วกัน ของชอบ และมันอิ่มแค่แป้บ ๆ ด้วย ตอนเย็นจะได้ไปจัดหนักอีกที
รูปภาพ
ความยากง่าย:ปานกลาง
ระดับความยากง่าย: ปานกลาง
Cook Time
เวลา: 1 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:จีน
ประเภทสัญชาติ:อาหารว่าง
วัตถุดิบหลัก:ไก่ | อื่นๆ
วิธีปรุง:ลวก
เข้าชม:1253
วัตถุดิบและสัดส่วน:
ส่วนผสมน้ำซุป
น่องไก่ 1/2 กิโล
ซี่โครงไก่ 3-4 ซีก
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
กระเทียม 5-6 กลีบ
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา (สำหรับตำ)
รากผักชี 4-5 ราก
กระเทียมดอง 2 หัว
น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้า 1 หัว
หอมใหญ่ 1 หัว
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ลิตร

ส่วนผสมเกี๊ยวไก่
แผ่นเกี๊ยว 2 ขีด
ไก่สับ 500 กรัม
กุ้งสับ 200 กรัม
สามเกลอ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมประกอบ
บะหมี่หยก 1 ถุง
ผักกวางตุ้ง 2-3 ต้น
เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ
ขั้นตอนการปรุง:
1.ตำกระเทียม พริกไทยขาว รากผักชีเข้าด้วยกันจนละเอียด แล้วห่อผ้าขาวบางเป็นก้อนกลมพักไว้
2. หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่น ๆ หนา 1 ซม. และผ่าหอมใหญ่เป็น 4 ซีก
3. ใส่น้ำในหม้อ นำปีกไก่ ซี่โครงไก่ เกลือ พริกไทยขาว กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ และสามเกลอที่ห่อไว้ ใส่ลงหม้อ
4. ตั้งหม้อไฟปานกลาง เมื่อน้ำซุปเดือด ช้อนฟองออกเป็นระยะ ๆ จนฟองหมด
6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ แล้วเคี่ยวจนเนื้อไก่นุ่ม หรี่ไฟ พักไว้
8. เตรียมส่วนผสมเกี๊ยวไก่ นำไก่สับ กุ้งสับ ผสมรวมกันในอ่างผสม หมักด้วยซีอิ๊วขาวและสามเกลอประมาณ 10 นาที
9. ห่อไส้ในแผ่นเกี๊ยวแต่ละแผ่นประมาณ 1 ชช.
10. ผักกวางตุ้งล้างและหั่นท่อนให้เรียบร้อย ตั้งหม้อน้ำอีกใบ ตั้งไฟแรง รอน้ำเดือดแล้วนำกวางตุ้งไปลวก พอให้สุก 80%
11. จากนั้นลวกเกี๊ยวไก่ต่อ หลังจากนั้นตักพักไว้บนจานอีกที
12. นำบะหมี่หยกที่ล้างแล้วไปลวก ลวกจนเห็นเส้นเขียวใส แล้วนำมาแช่น้ำเย็น แล้วใส่จาน โรยกระเทียมเจียวเล็กน้อย
13. เมื่อทุกอย่างพร้อมก็ให้ตักใส่จาก ปรุงรสเพิ่มตามชอบ
เคล็ดลับ:
1. ห้ามคนน้ำซุปจนกว่าน้ำจะเดือด ไม่เช่นนั้น จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นคาวไก่
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ