ยำเห็ดหูหนูเต้าหู้อ่อน

1. ล้างเห็ดหูหนูให้สะอาดแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีแล้วนำมาผ่านน้ำเย็นเล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. เต้าหู้ลวกในน้ำเดือด แล้วนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. เตรียมเครื่องปรุงน้ำยา พริกขี้หนูซอย พริกป่น น้ำตาล มะนาว น้ำสุก ซีอิ้วขาว ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน ให้ออกรสเค็มนิดๆๆเพราะถ้าใส่เห็ดลงไปจะทำให้รสชาติน้ำยำจืดลง
4. ปรุงน้ำยาแล้วก็นำเห็ดลงคลุกเคล้ากับน้ำยาและตามด้วยเต้าหู้อ่อน มะเขือเทศ แครอท ลงไปตามลำดับ
5. ปรุงรสอีกครั้งตามใจชอบและใส่ ต้นหอมและคึ่นฉ่ายเป็นอันดับสุดท้าย