Asia DiningAsia Dining

ขนมไข่หงส์

วันนี้มีเมนูขนมไทยมานำเสนอคะ ขอบอกว่าทำครั้งแรกในชีวิต ปกติชอบซื้อทาน วันนี้นึกครึ้มอกครึ้มใจอยากจะทำ และแล้วก็ทำออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้หละคะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ง่าย
ระดับความยากง่าย: ง่าย
Cook Time
เวลา: 1 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารหวาน
วัตถุดิบหลัก:อื่นๆ | ไข่ | กะทิ | แป้ง
วิธีปรุง:ทอด
ที่มา:ทำเองที่บ้านคะ
เข้าชม:3302
วัตถุดิบและสัดส่วน:
ส่วนผสมตัวแป้งขนมไข่หงส์
1.แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
2.แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 60 กรัม
4.กะทิ 1 กล่องเล็ก
5.ไข่ไก่ 2 ฟอง

ส่วนผสมไส้ขนมไข่หงส์
1.ถั่วเขียวซีกนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
2.พริกไทยป่น 10 กรัม
3.กระเทียมแกะเปลือก 20 กลีบ
4.น้ำตาลทราย 60 กรัม
5.เกลือป่น 1 ช้อนชา
6.น้ำมัน 1 ถ้วย
7. ใบเตย 3 ใบ

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบ
1.น้ำตาลทราย 150 กรัม
2.น้ำ 100 กรัม
3.เกลือป่น 1 ช้อนชา
เครื่องปรุง:
ส่วนผสมตัวแป้งขนมไข่หงส์
1.แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
2.แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 60 กรัม
4.กะทิ 1 กล่องเล็ก
5.ไข่ไก่ 2 ฟอง

ส่วนผสมไส้ขนมไข่หงส์
1.ถั่วเขียวซีกนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
2.พริกไทยป่น 10 กรัม
3.กระเทียมแกะเปลือก 20 กลีบ
4.น้ำตาลทราย 60 กรัม
5.เกลือป่น 1 ช้อนชา
6.น้ำมัน 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบ
1.น้ำตาลทราย 150 กรัม
2.น้ำ 100 กรัม
3.เกลือป่น 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการปรุง:
วิธีทำตัวแป้ง
1.ผสมน้ำตาลทราย น้ำกะทิ นำไปตั้งไฟพอน้ำตาลทรายละลาย ยกลง
2.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้ารวมกัน ใส่กะทิและไข่ที่ผสมไว้ลงนวดจนแป้งนุ่ม พักไว้

วิธีทำไส้
1.โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ถั่วเขียวซีกบดละเอียด เติมน้ำตาลและเกลือ ถ้าส่วนผสมแห้งเติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนน้ำตาลละลาย ยกลง ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว

วิธีปั้น
แบ่งแป้งแต่ละก้อนให้มีขนาดใหญ่กว่าไส้ แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม นำไส้ใส่ตรงกลาง ห่อเป็นหุ้มไส้ให้มิดให้แป้งหนาประมาณ 2 - 3มิลลิเมตร

วิธีทอด
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ขนมที่ปั้นไว้ อย่าให้แน่นกระทะ คอยคนขนมเบาๆ ทอดจนขนมเหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

วิธีเคลือบ
ผสมน้ำตาล น้ำ เกลือ ใส่ลงในกระทะนำไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลข้นเป็นยางมะตูมอ่อนๆ ใส่ใบเตยหั่นฝอย ยกลงจากเตา ใส่ขนมที่ทอดแล้วลงไป ใช้ตะหลิวคนกลับไปกลับมาให้ทั่ว และน้ำตาลจะแห้งตกผลึกเคลือบขนม
เคล็ดลับ:
ใส่ไข่ไก่ลงไปเพิ่มความนิ่มและรสชาติของแป้ง




กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ