Asia DiningAsia Dining

ปูผัดผงกะหรี่

อาหารขึ้นโต๊ะของภัตตาคารจีนหลายๆร้าน ที่เราเองก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้ค่ะ อาจจะยุ่งยากสักหน่อยแต่ไว้ใจได้ในเรื่องวัตถุดิบที่เราจะใส่ จริงมั๊ยค่ะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ปานกลาง
ระดับความยากง่าย: ปานกลาง
Cook Time
เวลา:   20 นาที
สัญชาติอาหาร:จีน
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:ซีฟู้ด | ไข่ | นม
วิธีปรุง:ผัด
เข้าชม:1479
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. ปู(สับทั้งเปลือก)
2. ต้นหอม
3. กระเทียม
4. หอมใหญ่
5. พริกชี้ฟ้าแดง
6. ขึ้นฉ่าย
7. ไข่ไก่
8. น้ำมัน
9. นมสด
เครื่องปรุง:
1. ผงกะหรี่
2. พริกไทยป่น
3. น้ำพริกเผา
4. น้ำมันหอย
5. ซีอิ๊วขาว
6. น้ำตาลทราย
ขั้นตอนการปรุง:
1. ผสมผงกะหรี่ นมสด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำพริกเผา ตีให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งเตาใส่น้ำมันผัดกระเทียม หอมใหญ่ ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง ขึ้นฉ่าย
3. ใส่ปูที่สับแล้วลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงที่ผสมตอนแรก ผัดจนปูสุก ปิดเตา เสิร์ฟได้แล้วค่ะ
เคล็ดลับ:
ผงกะหรี่...ทำมาจากอะไร?

ผงกะหรี่มีเครื่องเทศหลักเป็น ลูกผักชี ยี่หร่า ขมิ้น และลูกซัด นอกนั้นเป็นเครื่องเทศที่ใช้ปรับปรุงรสและกลิ่นเพิ่มเติม ได้แก่ เปลือกพริกเผ็ด เปลือกพริกแดง พริกไทย กระวาน กานพลู อบเชย ลูกจันทร์ ดอกจันทร์ ขิงกระเทียม ใบกะหรี่ เมล็ดเทียนสัตตบุษย์ เมล็ดเทียนข้าวเปลือก เมล็ดเทียนตั๊กแตน ( เมล็ดผักชีลาว ) อบเชยเทศ
อบเชยจีน เมล็ดพรรณผักกาด ( เมล็ดมัสตาร์ด ) เมล็ดป๊อบปี้ ดอกอบเชย เมล็ดขึ้นฉ่าย เกลือ

นี่คือสาเหตุสำคัญที่ทำให้ผงกะหรี่จากแห่งหนที่ต่างกันมีรสและกลิ่นไม่เหมือนกัน เช่น
ผงกะหรี่อินเดีย - เป็นผงกะหรี่มาจากแผ่นดินต้นก าเนิดนั้น มีกลิ่นหอม รสเครื่องเทศแรง
ผงกะหรี่แบบญี่ปุ่น - สี กลิ่น รส ของผงกะหรี่อ่อนมาก กะหรี่ญี่ปุ่นมีทั้งแบบเป็นผงและเป็นก้อน
ผงกะหรี่แบบจีน - มีสีเหลืองสวยรสอ่อน กลิ่นหอม
ผงกะหรี่แบบไทย - สีออกเหลืองเข้ม รสแรง กลิ่นหอม


อ้างอิง : www.lib.cru.in.th

กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ