ปูผัดผงกะหรี่

ผงกะหรี่...ทำมาจากอะไร?

ผงกะหรี่มีเครื่องเทศหลักเป็น ลูกผักชี ยี่หร่า ขมิ้น และลูกซัด นอกนั้นเป็นเครื่องเทศที่ใช้ปรับปรุงรสและกลิ่นเพิ่มเติม ได้แก่ เปลือกพริกเผ็ด เปลือกพริกแดง พริกไทย กระวาน กานพลู อบเชย ลูกจันทร์ ดอกจันทร์ ขิงกระเทียม ใบกะหรี่ เมล็ดเทียนสัตตบุษย์ เมล็ดเทียนข้าวเปลือก เมล็ดเทียนตั๊กแตน ( เมล็ดผักชีลาว ) อบเชยเทศ
อบเชยจีน เมล็ดพรรณผักกาด ( เมล็ดมัสตาร์ด ) เมล็ดป๊อบปี้ ดอกอบเชย เมล็ดขึ้นฉ่าย เกลือ

นี่คือสาเหตุสำคัญที่ทำให้ผงกะหรี่จากแห่งหนที่ต่างกันมีรสและกลิ่นไม่เหมือนกัน เช่น
ผงกะหรี่อินเดีย - เป็นผงกะหรี่มาจากแผ่นดินต้นก าเนิดนั้น มีกลิ่นหอม รสเครื่องเทศแรง
ผงกะหรี่แบบญี่ปุ่น - สี กลิ่น รส ของผงกะหรี่อ่อนมาก กะหรี่ญี่ปุ่นมีทั้งแบบเป็นผงและเป็นก้อน
ผงกะหรี่แบบจีน - มีสีเหลืองสวยรสอ่อน กลิ่นหอม
ผงกะหรี่แบบไทย - สีออกเหลืองเข้ม รสแรง กลิ่นหอม


อ้างอิง : www.lib.cru.in.th