แกงเขียวหวานเต้าหู้อ่อน

1.เตรียมเครื่องปรุงและผักสำหรับทำแกงเขียวหวาน มะเขือผ่าสี่ ถั่วฝักยาวหั่นเป็น่ท่อนล้างน้ำให้สะอาดเต้าหู้ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม2.ตั้งกะทิ คนจนกระทิเดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัดกับกระทิสักพักจนน้ำกระทิเดือดและเติมน้ำลงไป
3.ใส่เต้าหู มะเขือและถั่วฝักยาว ต้มต่อไปสักพักจนมะเขือเปราะและถั่วฝักยาวนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วขาว และเติมกะทิอีกครั้งหนึ่ง
4.ใส่ใบโหระพา แล้วยกลง