Asia DiningAsia Dining

ห่อหมกปลากราย

ห่อหมกที่ชอบที่สุดเห็นจะเป็นห่อหมกปลากรายค่ะ เวลาทำเองก็สะดวกเอาทั้งเนื้อปลาและเครื่องแกงมาผสมรวมกัน แล้วเอาไปนึ่งทีเดียว ได้รสชาติของเครื่องแกง และสัมผัสได้ถึงเนื้อปลากรายด้วย อร่อยอย่างนี้พลาดไม่ได้แล้วค่ะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ปานกลาง
ระดับความยากง่าย: ปานกลาง
Cook Time
เวลา: 1 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:ปลา | ผัก | ไข่ | กะทิ | พริกแกง
วิธีปรุง:นึ่ง
เข้าชม:4593
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. ปลากราย ขูดเอาแต่เนื้อล้วน 1 ถ้วย
2. หัวกะทิ 1 ถ้วย
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. พริกแห้ง 15 เม็ด
5. หอมแดง 4 หัว
6. ข่าหั่นเป็นแว่น 3 ชิ้น
7. ตะไคร้ซอย 2 ต้น
8. พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
9. ใบมะกรูด 3 ใบ
10. ใบยอหั่นฝอย ½ ถ้วย
11. กะหล่ำปลีหั่นฝอย ½ ถ้วย
เครื่องปรุง:
1. น้ำปลา
2. น้ำตาล
3. เกลือ
ขั้นตอนการปรุง:
1. นำกระเทียม พริกแห้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ เกลือมาตำเข้าด้วยกันให้ละเอียด เป็นเครื่องแกงห่อหมก
2. ปสมหัวกะทิ พริกแกง และเนื้อปลากรายคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตอกไข่ไก่ลงไปผสมให้เข้ากัน
4. รองกระทงด้วยใบยอและกะหล่ำปลีหั่นฝอย ตักส่วนผสมห่อหมกลงกระทง
5. นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที
6. ระหว่างนั้นซอยพริกชี้ฟ้าเป็นแว่นและใบมะกรูดเป็นฝอย
7. พอห่อหมกนึ่งสุกดีแล้ว นำออกจากหม้อหยอดด้วยหัวกะทิ วางพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด นำไปนึ่งต่ออีก 2 นาที เป็นอันเสร็จค่ะ
เคล็ดลับ:
ไขมันปลา มีประโยชน์

คุณค่าทางด้านไขมัน นอกจากคุณค่าทางด้านโปรตีนแล้ว ปลายังมีคุณค่าทางด้านไขมัน เนื้อปลาประกอบด้วย ไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะกรดไลโนเลอิคที่ทำหน้าที่ควบคุมระดับของโคเลสเตอรอล และ ไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด และการช่วยเร่งการเผาผลาญโคเลสเตอรอลนี้ทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดลดลง จึงมีส่วนลดอัตราการตายของโรคหัวใจด้วย นอกจากนี้ยังประกอบด้วยกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่มีความ สำคัญต่อร่างกาย 2 ชนิด ได้แก่ กรดอีโดซาเปนทีโนอิด หรือ อี พี เอ ที่เป็นส่วนประกอบของเซลล์สมอง ปลาจึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าต่อสมองอย่างยิ่ง ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาเป็นสารที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ แต่ จะได้จากการกินเนื้อปลา


อ้างอิง : otop-phoo.blogspot.com
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ