1. หั่นกล้วยหอมเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการ
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับนมถั่วเหลืองเย็นเข้าด้วยกัน ใส่งาขาวคั่วลงไปผสมในแป้งด้วย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำกล้วยชุบแป้ง แล้วทอด พอแป้งสุกเป็นสีเหลืองเข้มแล้ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
4. ทำคาราเมลโดยเริ่มจาก ใส่น้ำตาลและน้ำเปล่าปริมาณเท่ากันลงในกระทะ ไม่ต้องคน ให้น้ำตาลละลายจนเป็นสีน้ำตาล(เกือบไหม้)
5. จัดกล้วยที่ทอดแล้วลงจาน เทน้ำคาราเมลราดด้านบน ลิ้มรสความอร่อยกันเลยค่ะ ระวังร้อนนะคะ
เคล็ดลับการชุบแป้งทอด
- ใช้น้ำเย็นจัด เพราะจะทำให้แป้งกรอบนานขึ้น
- เวลาผสมน้ำ ค่อยๆเทผสมจนแป้งข้นเหนียว ถ้าใสเกินไปจะชุบไม่ติด
- น้ำมันที่ทอดต้องร้อนและใช้ไฟปานกลาง ในการทอด
- ไม่ควรเติมน้ำมันในระหว่างการทอด เพราะจะทำให้อาหารอมน้ำมัน
- เมื่ออาหารที่ทอดสุกได้ที่ดีแล้วให้ตักขึ้นก่อน แล้วจึงปิดแก๊ส ป้องกันการอมน้ำมัน
อ้างอิง : www.ajinomoto.co.th