1. หั่นเบคอน มันฝรั่ง แครอท เป็นชิ้นๆ ตามต้องการ
2. ต้มมันฝรั่งและแครอทให้สุก แต่ไม่ต้องถึงกับเละ ตักขึ้นพักไว้
3. ใส่เนยลงในกระทะ พอเนยละลายดีแล้ว ใส่เบคอนลงไปทอด
4. ใส่แครอทกับมันฝรั่ง ลงไปผัดให้เข้ากัน
5. เติมเกลือป่น พริกไทยดำป่น ผัดเข้าด้วยกัน เมื่อทุกอย่างเข้าที่ดีแล้ว ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยได้เลยค่ะ
- เรื่องควรรู้เกี่ยวกับมันฝรั่ง -
มันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม วิตามินบี 1 และวิตามินบี 6
การปรุง : “ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาต้มหรืออบ และควรปรุงทั้งเปลือกเพื่อรักษากลิ่นหอมของมันฝรั่งไว้ และยังช่วยรักษาวิตามินซีในเนื้อไม่ให้ถูกทำลายไป ส่วนน้ำที่ต้มมันฝรั่ง อย่าทิ้ง เก็บไปทำน้ำซุปได้”
การเลือกซื้อ : “เลือกหัวที่มีสีเหลืองทอง ไม่มีปุ่มตาของรากที่กำลังงอกหรือหัวที่มีจุดสีเขียวอ่อน นั่นแสดงว่า เป็นมันฝรั่งที่เก็บไว้นาน เนื้อจะไม่อร่อย”
ข้อควรระวัง : มันฝรั่งที่มีจุดเขียวๆ และมีรากงอกออกมามีส่วนประกอบของสารอัลคาลอยด์ (alkaloid) ที่เรียกว่า ซาโคนีน (chaconine) และโซลานีน (solanine) ซึ่งหากมีปริมาณมากเกินไปจะเป็นพิษร้ายแรงได้ จึงควรคัดหัวที่มีจุดเขียวทิ้งไป
สำหรับผู้แพ้สารโซลานีน แม้ได้รับเข้าไปเพียงเล็กน้อยก็อาจำให้เป็นไมเกรนได้
การเก็บรักษา : “ไม่ควรนำไปแช่ตู้เย็น เพราะจะกระตุ้นให้เกิดการงอกของรากอย่างรวดเร็ว ควรวางมันฝรั่งไว้ในห้องอุณหภูมิปกติและอากาศถ่ายเทสะดวก”
อ้างอิง : www.cheewajit.com