Asia DiningAsia Dining

ต้มยำไก่บ้าน

ทำต้มยำไก่บ้านทานกันค่ะ เนื้อไก่บ้านเหนียวนุ่ม เอามาทำต้มยำอย่างนี้อร่อยสุดใจขาดดิ้น ส่วนตัวชอบกินเห็ดด้วยดังนั้นก็ไม่ลืมที่จะใส่เห็ดนางฟ้าลงไปด้วยค่ะ เติมความเผ็ดร้อนอีกหน่อยด้วยพริกทอดที่ทอดเองกับมือเลยนะคะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ง่าย
ระดับความยากง่าย: ง่าย
Cook Time
เวลา:   45 นาที
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:ไก่ | เห็ด | พริก
วิธีปรุง:ต้ม
เข้าชม:1204
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. ไก่บ้าน สับเป็นชิ้นๆ
2. เห็ดนางฟ้า
3. พริกขี้หนู
4. พริกทอด
5. ข่า
6. ตะไคร้
7. ใบมะกรูด
8. หอมแดง
9. น้ำมะนาว
10. น้ำปลา
11. น้ำเปล่า
ขั้นตอนการปรุง:
1. ต้มน้ำเปล่า ใส่พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ลงไปต้ม
2. พอน้ำเดือดใส่ไก่บ้านลงไปต้มให้สุก ตั้งไฟระดับกลางไปเรื่อยๆ
3. พอไก่สุกแล้วใส่เห็ดนางฟ้า ใส่พริกทอดลงไป
4. พอเห็ดสุกใส่น้ำปลา ปิดเตา ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
5. ตักใส่ชามเสิร์ฟ ทานร้อนๆกับข้าวสวยได้เลยค่ะ
เคล็ดลับ:
ไก่บ้านต่างจากไก่ชนิดอื่นๆอย่างไร

ไก่บ้านคือไก่พื้นเมืองที่นิยมเลี้ยงกันตามบ้าน ไก่บ้านจะมีรสชาติอร่อยไม่มีมันมากเหมือนไก่ที่เลี้ยงจากฟาร์มไก่ ไก่บ้านจึงมีรสชาติเฉพาะตัว ไก่บ้านไขมันน้อยเลี้ยงและ กินอาหารตามธรรมชาติและได้ออกกำลัง เลยทำให้เนื้อไก่บ้านแน่นและหวานกว่า
วิธีเลือกซื้อเนื้อไก่บ้าน หนังไก่ต้องสด บาง และไม่แห้ง หรือเหลวเละ สีไม่ซีด ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีรอยช้ำ วิธีสังเกตุไก่อ่อนคือ ถ้ารูขนปุ่มใหญ่จะเป็นไก่แก่ ปุ่มเล็กจะเป็นไก่อ่อน เมื่อกดที่กระดูกปลายอก ถ้านิ่มและกดลงไปแล้วจะเป็นไก่อ่อน ถ้าเดือยและหงอนยาวจะเป็นไก่แก่ ไก่หนุ่มไก่สาวนั้น รสจะดีกว่าไก่อ่อนและไก่แก่ ไก่อ่อนจะมีขนอ่อน ๆ เล็บคมยาว กระดูกอ่อนตีนอ่อน ผิวจะเรียบ


อ้างอิง : tom-yum-thai.blogspot
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ