Asia DiningAsia Dining

ทอดมันปลากราย

ทอดมันเนื้อเหนียวนุ่ม เกิดจาการผสมเนื้อปลาล้วนๆเข้าไปค่ะ ไม่ใช่ใส่แป้งเข้าไปผสม เลยนำสูตรทอดมันปลากรายมาให้เรียนรู้กันค่ะ เพิ่งมีโอกาสได้ทำเลี้ยงคนเยอะเลยค่ะ เมื่อไม่นานมานี้มีแขกมาบ้านเยอะเลยทำอาหารเหนื่อยเลย แต่หลังความเหนื่อยคือความสนุกกับการทำอาหารค่ะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ง่าย
ระดับความยากง่าย: ง่าย
Cook Time
เวลา: 1 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:ปลา | ถั่วฝักยาว | พริกแกง
วิธีปรุง:ทอด
เข้าชม:1213
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. เนื้อปลากราย
2. ใบมะกรูดฝอย
3. ไข่เป็ด
4. พริกแกง
5. ถั่วฝักยาวหั่นซอยเล็กๆ
6. น้ำปลา
7. น้ำมันพืช
ขั้นตอนการปรุง:
1. ผสมเนื้อปลากราย ใบมะกรูด ไข่เป็ด พริกแกง ถั่วฝักยาว น้ำปลา นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เหนียวเข้ากันดี
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน หยิบส่วนผสมแบ่งขึ้นมา กดให้แบนๆ แล้วเอาลงทอดในน้ำมัน
3. ทอดจนทอดมันสุกเป็นสีเหลืองทั่วๆ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เคล็ดลับ:
ทอดมันปลาที่อร่อยที่สุดต้องทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย จัดเป็นเครื่องเคียงชนิดหนึ่ง แต่ในปัจจุบันนอกจากจะกินเป็นกับข้าวแล้ว ยังสามารถกินเป็นอาหารว่างได้อีกด้วย เนื้อปลาที่นิยมใช้ทำทอดมันมากที่สุด คือ ปลากราย เพราะเมื่อโขลกแล้วเนื้อปลาจะเหนียว ทำให้ได้ทอดมันที่เหนียวอร่อย เวลาทอดจะฟูสวย ทอดมันปลากรายที่ดี เนื้อปลาต้องสด รสชาติมีเค็มนำ มีรสหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลากรายและรสเผ็ดเล็กน้อยจากพริกแกง
ปัจจุบันปลากรายค่อนข้างหายากและมีราคาแพง จึงมีการประยุกต์ใช้เนื้อปลาอื่นๆแทน เช่น ปลาน้ำดอกไม้ หรือปลาอินทรี แต่จะให้ได้ทอดมันที่มีเนื้อเหนียวและอร่อยเท่าปลากรายคงเป็นไปไม่ได้


อ้างอิง : www.doctor.or.th
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ