ข้าวผัดไข่เค็ม

สาเหตุที่ไข่เค็มทำจากไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่

สาเหตุก็เป็นเพราะว่า รูพรุนที่เปลือกของไข่เป็ด จะมีลักษณะเล็กกว่า รูที่เปลือกของไข่ไก่ ซึ่งจะส่งผลให้เกลือค่อย ๆ เข้าไปทำปฏิกิริยากับไข่ทีละน้อยจึงทำให้มีรสชาติเค็มมันพอดี และข้อดีที่เปลือกของไข่เป็ดสดมีรูเล็กกว่าไข่ไก่นั้นก็คือ เชื้อต่างๆ จะเข้าไปในไข่เป็ดยากกว่าไข่ไก่ซึ่งมีรูที่ใหญ่กว่ามาก เนื้อไข่ขาวของไข่เป็ด จะมีความแข็งมากกว่าไข่ไก่ ทำให้เวลาต้มแล้วจะได้เนื้อไข่ขาวที่มีรสชาตินุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลจากการเปรียบเทียบระหว่างไข่ไก่เค็มและไข่เป็ดเค็ม ไม่ว่าจะนำไปทอดหรือต้ม คือ
1. เนื้อไข่ขาวของไข่ไก่เค็มจะเละ ในขณะที่เนื้อไข่ขาวของไข่เป็ดเค็มจะนิ่มกำลังดี
2. รสชาติไข่ไก่เค็มไม่ค่อยมีรสชาติ แต่ไข่เป็ดเค็มมีรสเค็มพอดี
ดังนั้นคงจะพอสรุปกันได้นะคะว่าทำไมไข่เป็ดเค็มถึงเป็นที่นิยมมากกว่าไข่ไก่เค็ม ถ้ามันอร่อยกว่าเราก็คงต้องเลือกไข่เป็ดมาทำไข่เค็ม ส่วนไข่ไก่เอาไปทำเมนูอื่นๆอีกมากมายรับประทานกันดีกว่าค่ะ เมนูอร่อยยังมีอีกเยอะ...


อ้างอิง : narumolpankaew