Asia DiningAsia Dining

ข้าวผัดไข่เค็ม

เที่ยงแล้ว หิวแล้ว ทำอะไรกินดี คำถามนี้ถามกับตัวเองเกือบทุกวัน ว่าวันนี้ฉันจะทำอะไรกินดี? ว่าแล้วก็เปิดตู้ย็นสำรวจดูก่อนว่ามีอะไรให้เอามาทำได้บ้าง ในครัวมีข้าวสวยที่หุงเมื่อเช้า ในตู้เย็นมี แตงกวา มะเขือเทศ ไข่เค็ม ต้นหอม จริงๆจะกินแค่ข้าวสวยกับไข่เค็มก็อร่อยได้ แต่ดูน่าสงสารเกินไป เลยตัดสินใจทำข้าวผัดไข่เค็ม อ้อ...เจอเนื้อหมูอีกนิดนึงในช่องแข่งด้วยค่ะ เอามาใส่ด้วยเลย
ความยากง่าย:ง่าย
ระดับความยากง่าย: ง่าย
Cook Time
เวลา:   10 นาที
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:หมู | มะเขือเทศ | แตงกวา | ไข่
วิธีปรุง:ผัด
เข้าชม:2239
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. ข้าวสวย
2. ไข่เค็ม
3. มะเขือเทศ
4. เนื้อหมู
5. กระเทียม
6. น้ำมัน
7. แตงกวา
8. น้ำปลา
9. น้ำตาล
10. พริกไทยป่น
11. มะนาวหั่นซีก
ขั้นตอนการปรุง:
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใสกระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก ใส่ไข่เค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วลงไปผัดยีๆให้แตก
3. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
5. ตักข้าวผัดใส่จาน โรยพริกไทยป่น เคียงด้วย แตงกวาฝานบางๆ กับมะนาวซีก
เคล็ดลับ:
สาเหตุที่ไข่เค็มทำจากไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่

สาเหตุก็เป็นเพราะว่า รูพรุนที่เปลือกของไข่เป็ด จะมีลักษณะเล็กกว่า รูที่เปลือกของไข่ไก่ ซึ่งจะส่งผลให้เกลือค่อย ๆ เข้าไปทำปฏิกิริยากับไข่ทีละน้อยจึงทำให้มีรสชาติเค็มมันพอดี และข้อดีที่เปลือกของไข่เป็ดสดมีรูเล็กกว่าไข่ไก่นั้นก็คือ เชื้อต่างๆ จะเข้าไปในไข่เป็ดยากกว่าไข่ไก่ซึ่งมีรูที่ใหญ่กว่ามาก เนื้อไข่ขาวของไข่เป็ด จะมีความแข็งมากกว่าไข่ไก่ ทำให้เวลาต้มแล้วจะได้เนื้อไข่ขาวที่มีรสชาตินุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลจากการเปรียบเทียบระหว่างไข่ไก่เค็มและไข่เป็ดเค็ม ไม่ว่าจะนำไปทอดหรือต้ม คือ
1. เนื้อไข่ขาวของไข่ไก่เค็มจะเละ ในขณะที่เนื้อไข่ขาวของไข่เป็ดเค็มจะนิ่มกำลังดี
2. รสชาติไข่ไก่เค็มไม่ค่อยมีรสชาติ แต่ไข่เป็ดเค็มมีรสเค็มพอดี
ดังนั้นคงจะพอสรุปกันได้นะคะว่าทำไมไข่เป็ดเค็มถึงเป็นที่นิยมมากกว่าไข่ไก่เค็ม ถ้ามันอร่อยกว่าเราก็คงต้องเลือกไข่เป็ดมาทำไข่เค็ม ส่วนไข่ไก่เอาไปทำเมนูอื่นๆอีกมากมายรับประทานกันดีกว่าค่ะ เมนูอร่อยยังมีอีกเยอะ...


อ้างอิง : narumolpankaew
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ