Asia DiningAsia Dining

แกงหอยขม

มื้อเย็นวานลงมือทำแกงหอยขมสูตรเด็ดค่ะ ไม่ได้ทำมานานแล้ว เลยต้องรื้อฟื้นสูตรกันสักนิด มีหอมขมก็ต้องใส่ใบชะพลูด้วย สูตรโบราณๆแบบนี้ ซื้อกินมันไม่อร่อยเท่าเราทำกินเองที่บ้านหรอกนะคะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ปานกลาง
ระดับความยากง่าย: ปานกลาง
Cook Time
เวลา:   50 นาที
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:ปลา | ซีฟู้ด | ผัก | พริกแกง
วิธีปรุง:แกง
เข้าชม:887
วัตถุดิบและสัดส่วน:

1. หอยขม
2. ใบชะพลูหั่นซอย
3. น้ำกะทิ ทั้งหัวและหาง
4. พริกแกงคั่ว
5. เนื้อปลาช่อนย่างไม่เอาก้าง
6. เกลือ
7. น้ำปลา
ขั้นตอนการปรุง:

1. โขลกเนื้อปลาช่อนย่างให้แหลกเพื่อใส่ลงในแกง เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อบนเตา ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงคั่ว เคี่ยวเข้าด้วยกันจนแตกมัน
3. ใส่เนื้อปลาย่างลงไปผัดเข้ากัน
4. เติมหางกะทิ ต้มต่อไปจนเดือดจึงใส่หอยขม
5. ปรุงด้วยเกลือ และน้ำปลา ชิมให้ได้รสที่ต้องการ
6. เคี่ยวต่อจนแกงเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ:

กินใบชะพลูมากเกินไปไม่ดี

ในใบชะพลูมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายของมนุษย์อย่างมาก คือ แคลเซียมและวิตามินเอซึ่งจะมีสูงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย และสารคลอโรฟิล ส่วนสรรพคุณทางยานั้นช่วยบำรุงธาตุ แก้จุกเสียด การกินใบชะพลูมาก ๆ ชนิดที่เรียกว่า กินทุกวัน กินแทบทุกมื้อ เช่น ชาวบ้านภาคอีสานนั้น แคลเซียมที่มีในใบชะพลูจะเปลี่ยนเป็นแคลเซียมอ็อกซาเลท ซึ่งถ้าสะสมมาก ๆ อาจกลายเป็นนิ่วในไตได้ แต่โดยทั่ว ๆ ไปในชีวิตประจำวันก็ไม่มีใครกินชะพลูได้มากมายขนาดนั้น ถ้ากินใบชะพลูต้องกินร่วมกับเนื้อสัตว์ร่างกายจึงใช้แคลเซียมที่มีอยู่ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ


อ้างอิง : www.legendnews.net
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ