Asia DiningAsia Dining

ข้าวต้มมัด

ข้าวต้มมัดฝีมือคุณยายค่ะ เอาสูตรมาให้ดูกัน ชอบกินกันไหมคะ หมิวชอบกินแต่แบบไม่ใส่ถั่วดำ จะบอกให้ยายทำแบบพิเศษไว้ให้ คือไม่ใส่ถั่วดำ กับแบบไม่ใส่ไส้กล้วยมีแต่ข้าวเหนียว ^^ ที่บ้านปลูกต้นกล้วยไว้อีก สบายเลยสำหรับขนมไทยชนิดนี้ ข้าวต้มมัดนอกจากไส้กล้วย ยังมีไส้อื่นๆอีกเช่น เผือก กุ้ง วันนี้เอาไส้กล้วยแบบธรรมดาไปก่อนละกันนะคะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ยาก
ระดับความยากง่าย: ยาก
Cook Time
เวลา: 4 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารหวาน
วัตถุดิบหลัก:กล้วย | มะพร้าว | อื่นๆ | กะทิ
วิธีปรุง:นึ่ง
เข้าชม:13721 | ความคิดเห็น:1
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1.ข้าวเหนียว(ใช้ข้าวเหนียวเก่า หรือข้าวเหนียวเขี้ยวงู) ½ กก.
2.หัวกะทิ ½ กก.
3.หางกะทิ 1 กก.
4.น้ำตาลทราย ½ กก.
5.เกลือ ½ ชต.
6.กล้วยน้ำว้าฝานครึ่งลูกสำหรับเป็นไส้ขนม
7.ถั่วดำต้มสุก 2 ถ้วย
7.ใบตองสำหรับห่อ
8.ตอกสำหรับมัดห่อข้าวต้มมัด(แช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชม.)
ขั้นตอนการปรุง:
1.ข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ ประมาณ 2-3 ชม.
2.ตั้งกระทะสำหรับกวนข้าวเหนียวเทหางกะทิทั้งหมดลงไป ใส่ข้าวเหนียว เกลือ และน้ำตาลประมาณ 1 ใน 3 ลงไปค่อยๆ กวนระวังอย่าให้ไหม้นะค่ะ
3.กวนจนเริ่มแห้งค่อยๆใส่หัวกะทิลงไปและน้ำตาลทรายที่เหลือ กวนจนเม็ดข้าวเหนียวเริ่มบาน แต่ตรงกลางข้างในยังเป็นไตอยู่ ยกลงพักให้เย็น
4.ตักข้าวเหนียวประมาณ 1 ½ ชต.เกลี่ยใส่ในใบตองที่ตัดเตรียมไว้สำหรับห่อ วางกล้วยลงไปตรงกลาง จากนั้นนำข้าวเหนียวมาห่อปิดกล้วยไว้ วางถั่วดำต้มลงไป
5.จัดการห่อข้าวต้มมัด แล้วนำข้าวต้มมัดสองอันมาประกบเข้าด้วยกัน มัดด้วยตอก 2 เปลาะ
6.นึ่งให้สุกประมาณ 1 ½ ชม.
เคล็ดลับ:
ถ้ากลัวใบตองแตกตอนห่อขนม ก่อนนำมาใช้ให้เอาใบตองไปตากแดดก่อนสักพัก
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แสดง 1 ถึง 1 จาก 1 ความคิดเห็น
Ka~Nom
0 รีวิว
2011-07-23 01:16172.16.x.x


ชอบกินแบบไม่ใส่ถั่วเกมือนกันเลยtongue

แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ