ส่วนผสมและสัดส่วน
ยำเซี่ยงไฮ้
แชร์สูตรอร่อย
0
1063
0
อากาศช่วงนี้เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวฝน หลังฝนตกบางทีก็หนาว เอาใจกันไม่ถูกเลยค่ะ ช่วงนี้ถ้าอากาศดีหน่อย ฝนไม่ตกเราก็จะถือโอกาสซื้อกับข้าวมาตุนไว้ พวกของสดทั้งหลายเนี่ยแหละ เผื่อว่าฝนตก เดินทางออกไปตลาดลำบาก ก็จะได้มีกับข้าวไว้ทำกิน ไม่ต้องออกไปเผชิญฝนข้างนอก และนี่คืออีหหนึ่งเมนูจากของสดที่เราเพิ่งไปซื้อมา อร่อย รสจัดจ้าน เราชอบมากหวังว่าเพื่อนๆก็คงจะชอบด้วย
1. เส้นเซี่ยงไฮ้ 200 กรัม
2. กุ้งสด 50 กรัม
3. ปลาหมึกสด 100 กรัม
4. หัวหอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
5. หอมแดงซอย 1 หัว
6. มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก
7. ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
8. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
2. กุ้งสด 50 กรัม
3. ปลาหมึกสด 100 กรัม
4. หัวหอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
5. หอมแดงซอย 1 หัว
6. มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก
7. ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
8. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
เครื่องปรุง
1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
5. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
2. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
5. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
วิธีปรุง
1. ลวกเส้นเซี่ยงไฮ้ให้สุกแล้วใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้งจึงใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปลวกจนสุก แล้วพักไว้เช่นกัน
3. ตำพริก กระเทียมพอแหลก แล้วปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และผงปรุงรส คนให้เข้ากัน
4. นำเครื่องที่ลวกไว้ทั้งหมดมายำรวมกันกับน้ำยำ รวมทั้งหัวหอมใหญ่ หอมแดง มะเขือเทศ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย เคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานพร้อมรับประทาน
2. ตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้งจึงใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปลวกจนสุก แล้วพักไว้เช่นกัน
3. ตำพริก กระเทียมพอแหลก แล้วปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และผงปรุงรส คนให้เข้ากัน
4. นำเครื่องที่ลวกไว้ทั้งหมดมายำรวมกันกับน้ำยำ รวมทั้งหัวหอมใหญ่ หอมแดง มะเขือเทศ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย เคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับน่ารู้
เส้นเซี่ยงไฮ้
คนมากมายอาจจะเคยรับประทานเส้นเซี่ยงไฮ้กันแล้ว แหลายคนก็คงไม่รู้ว่าเส้นเซี่ยงไฮ้ทำมาจากอะไร เรามาทำความรู้จักกับเส้นเซี่ยงไฮ้กันก่อนดีกว่าค่ะ
เส้นเซี่ยงไฮ้มีวัตถุดิบและกระบวนการทำเหมือนกับวุ้นเส้น คือ ผลิตจากถั่วเขียว แต่รูปแบบที่ออกมาเป็นเส้นกับแผ่นนั้นเป็นไปตามเครื่ องจักรที่กำหนดไว้ มีทั้งแบบแผนกลม และแผ่นเหลี่ยม และชนิดผสมสาหร่าย ก่อนใช้ให้นำมาแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วค่อยนำมาปรุง ปัจจุบันจะมีเส้นสด ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้สะดวก และมีเส้นที่นุ่มกว่า รับประทานได้อร่อย
อ้างอิง : www.foodietaste.com
คนมากมายอาจจะเคยรับประทานเส้นเซี่ยงไฮ้กันแล้ว แหลายคนก็คงไม่รู้ว่าเส้นเซี่ยงไฮ้ทำมาจากอะไร เรามาทำความรู้จักกับเส้นเซี่ยงไฮ้กันก่อนดีกว่าค่ะ
เส้นเซี่ยงไฮ้มีวัตถุดิบและกระบวนการทำเหมือนกับวุ้นเส้น คือ ผลิตจากถั่วเขียว แต่รูปแบบที่ออกมาเป็นเส้นกับแผ่นนั้นเป็นไปตามเครื่ องจักรที่กำหนดไว้ มีทั้งแบบแผนกลม และแผ่นเหลี่ยม และชนิดผสมสาหร่าย ก่อนใช้ให้นำมาแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วค่อยนำมาปรุง ปัจจุบันจะมีเส้นสด ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้สะดวก และมีเส้นที่นุ่มกว่า รับประทานได้อร่อย
อ้างอิง : www.foodietaste.com
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก oriental-Kitchen
Top