Asia DiningAsia Dining

เอแคลร์

เอแคร์ เบเกอรี่ที่เพื่อนๆน่าจะเคยทานกันทุกคน เพราะรสชาติของเอแคร์ที่แสนอร่อย ไส้หอมหวาน แป้งนุ่มๆ ที่หยิบทานชิ้นเดียวไม่เคยพอเลยค่ะ วิธีทำค่อนข้างจะหลายขั้นตอนหน่อย แต่คุ้มค่ากับรสชาติที่แสนอร่อยของเอแคร์ค่ะ เอแคร์มีหลายไส้ทั้งไส้ครีม, ไส้ช็อกโกแลต สูตรและวิธีทำเอแคร์ที่เอามาให้ดูในวันนี้เป็นไส้ครีมที่เพื่อนๆน่าจะคุ้นเคยค่ะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ยาก
ระดับความยากง่าย: ยาก
Cook Time
เวลา: 1 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:ฝรั่ง
ประเภทสัญชาติ:เบเกอรี่
วัตถุดิบหลัก:ไข่ | นม | แป้ง
วิธีปรุง:อบ
เข้าชม:7413
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
2. เนยสดชนิดเค็ม 2 ถ้วย
3. ไข่ไก่ 10 ฟอง
4. เนยขาวสำหรับทาถาด
สำหรับทำไส้เอแคลร์
1. แป้งข้าวโพด ½ ถ้วย
2. นมผง ½ ถ้วย
3. ไข่แดง 4 ฟอง
4. นมข้นจืด 3 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
7. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ขั้นตอนการปรุง:
สำหรับแป้งเอแคลร์
1. ตั้งกระทะทองเหลืองด้วยไฟปานกลาง ใส่เนยและน้ำลงในกระทะทองเหลือง คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด
2. รอจนส่วนผสมเดือด ค่อยๆ เทแป้งลงไป แล้วคนด้วยตะกร้อมือด้วยความเร็ว โดยระวังไม่ให้ไหม้ติดกระทะ จากนั้นยกลง
3. ทิ้งไว้จนส่วนผสมที่ได้อุ่น ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง คนให้เข้ากัน
4. ผสมแป้งข้าวโพดและนมผงเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ½ ถ้วย เติมไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
5. ผสมน้ำตาล นมข้นจืด น้ำเปล่าเข้าด้วยกัน แล้วนำไปผสมรวมกับส่วนผสมในข้อ 1
6. จากนั้น นำขึ้นเคี่ยวในกระทะทองเหลืองจนเริ่มข้น เติมวนิลาลงไปแล้วยกลง
7.จากนั้นตักแป้งเอแคลร์ใส่ในถุงบีบ แล้วบีบลงในถาดขนาดให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว และแต่ละชิ้นห่างกัน 1 นิ้ว
8. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกเหลืองและพองสวย
9. ทิ้งไว้จนตัวแป้งเอแคลร์เย็น จากนั้นตักไส้เอแคลร์ใส่ตัวบีบแล้วบีบใส่แป้งเอแคลร์โดยเจาะรูด้านก้นเอแคลร์ โดยกะปริมาณบีบที่พอดีๆ ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ