1. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำยกขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำขึ้นตั้งไฟต่อจนงวด จากนั้นแบ่งน้ำเชื่อมออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งตั้งไฟไว้
2. ไข่แดงกรองเอาเยื่อไข่แดงออก ตีไข่แดง จากนั้นใช้ไม้ปลายแหลม จิ้มเม็ดขนุน แล้วนำไปชุบไข่แดง ใส่ลงในกระทะที่ตั้งน้ำเชื่อม รอจนไข่สุก ช้อนขึ้นไว้ในน้ำเชื่อมเย็น(น้ำเชื่อมอีกส่วนที่แยกไว้) ตักขึ้นพักไว้