Asia DiningAsia Dining

แกงขี้เหล็ก

แกงขี้เหล็กตอนเด็กๆ คุณแม่เคยทำให้กินจำได้ว่ากินไปแค่คำเดียวไม่เอาอีกเลย เพราะมันจะออกรสขมนิดๆ ตอนเด็กก็ไม่รู้ว่าอะไรดีมีประโยชน์หรอกค่ะ รู้ว่าขมก็ไม่เอาแล้ว จนตอนนี้มาทำกับข้าวทานเองก็รู้ว่าขี้เหล็กรสขมนิดๆ ที่เค้าเอามาทำแกงนี้มีประโยชน์ทั้งใช้บรรเทาอาการท้องผูก อาการนอนไม่หลับ ถ้าได้ขี้เหล็กมาก็จะเอามาแกงใส่กับหมูย่าง รสขมนิดๆของขี้เหล็กที่ตอนนี้กินกลับรู้สึกอร่อยดีค่ะ คงจะเหมือนกับมะระที่ขมหน่อยๆแต่อร่อยดีและมีประโยชน์
รูปภาพ
ความยากง่าย:ปานกลาง
ระดับความยากง่าย: ปานกลาง
Cook Time
เวลา:   30 นาที
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:หมู | ผัก | กะทิ | พริกแกง
วิธีปรุง:แกง
เข้าชม:7150
วัตถุดิบและสัดส่วน:
น้ำพริกแกงขี้เหล็ก
1. พริกแห้งแกะเอาเม็ดออกแช่น้ำ 5 - 10 เม็ด
2. กระเทียม 1 หัว
3. หอมแดง 3 - 4 หัว
4. ข่าหั่นซอย 3 – 4 แว่น
5. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
6. ผิวมะกรูดซอย 1-2 ลูก
7. กะปิ 1 ช้อนชา
8. เกลือ ½ ช้อนชา

วัตถุดิบ
แกงขี้เหล็ก
1. ใบขี้เหล็ก (เลือกยอดและดอกอ่อน) 1-2 ถ้วย
2. หมูย่างหรือหนังหมู 1 ชิ้น
3. กะทิ 1 ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ
5. เกลือ เล็กน้อย
6. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ขั้นตอนการปรุง:
1. โขลกเครื่องพริกแกงต่างๆ ให้ละเอียด
2.เคี่ยวกะทิจนเริ่มแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงขี้เหล็กลงไปผัดให้หอมตามด้วยหมูย่างหรือหนังหมู
4.ปรุงรสชาติด้วยเกลือ และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบเลย
เคล็ดลับ:
ใบขี้เหล็กให้นำไปต้มแล้วทิ้งน้ำสัก 2 ครั้งเพื่อให้รสขมน้อยลง
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ