Asia DiningAsia Dining

ครองแครงกรอบ

ขนมไทยๆ ไม่ได้มีแต่ที่เป็นขนมหวานอย่างเดียวนะค่ะ ครองแครงเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างค่ะ รสชาติทั้งหวาน เค็ม มัน เผ็ด ว่าง่ายๆว่าครบรสค่ะ สิ่งสำคัญนอกจากรสชาติที่เข้มข้นของน้ำเชื่อมที่เอาไว้คลุกครองแครงกรอบแล้ว แม้แต่น้ำมันที่ใช้ครองแครงเองก็สำคัญ ต้องใช้น้ำมันใหม่จะได้ไม่มีกลิ่นหืน ทำให้เสียกลิ่นและรสชาติที่ดีของครองแครงไปค่ะ
รูปภาพ
ความยากง่าย:ปานกลาง
ระดับความยากง่าย: ปานกลาง
Cook Time
เวลา: 1 ชั่วโมง  
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารหวาน
วัตถุดิบหลัก:แป้ง
วิธีปรุง:ทอด
เข้าชม:4079
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. แป้งเอนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. ไข่แดง 1 ฟอง
5. น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
9. กระเทียมหั่นหยาบๆ 1 ช้อนชา
10. รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
11. ใบผักชีหั่น 1/4 ถ้วยตวง
12. น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) 1/4 ถ้วยตวง
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการปรุง:
1. แป้ง น้ำตาลทราย เกลือผสมรวมกันในภาชนะแล้วทำเป็นหลุมตรงกลางไว้
2. ไข่แดง น้ำปูนใสและน้ำมันพืชผสมกันไว้แล้วเทใส่ภาชนะแป้งที่ทำเป็นหลุมไว้ นวดให้พอเข้ากัน
3. จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ กลมๆ ใช้นิ้วกดเบาๆ ให้แบนลงแล้วใช้ส้อมกดให้เป็นรอยแทนการใช้พิมพ์
4. นำตัวแป้งครองแครงที่ได้ลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นเทน้ำมันที่ใช้ทอดออกให้เหลือประมาณ 1 -2 ช้อนโต๊ะ
5. จากนั้นใส่กระเทียมและรากผักชีลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เติมน้ำเปล่าพอน้ำตาลละลายดี ปิดไฟได้เลย แล้วเอาตัวครองแครงที่ทอดไว้แล้วลงไปคลุก และโรยใบผักชี
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ