Asia DiningAsia Dining

ต้มยำหัวปลี

ต้มยำหัวปลี อีกเมนูบ้านๆ ที่เรียกว่าเมนูบ้านๆเพราะว่าเมื่อก่อนที่บ้านจะทำกินบ่อยมาก
เพราะที่บ้านมีนาแล้วก็จะปลูกต้นกล้วยหรือมันขึ้นเองก็ไม่รุ้ พอถึงช่วงที่มีหัวปลีออกก็จะมีเยอะมาก
แม่ก็จะเก็บมาทำกับข้าวหลายอย่างเลย บางทีก็เอามาจิ้มกับน้ำพริกกะปิ
ความยากง่าย:ง่าย
ระดับความยากง่าย: ง่าย
Cook Time
เวลา:   30 นาที
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:ไก่ | อื่นๆ | กะทิ
วิธีปรุง:ต้ม
เข้าชม:6723
วัตถุดิบและสัดส่วน:
- หัวปลี 1 หัว

- เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า ½ ถ้วย

- เนื้อไก่ใส่ประมาณ 2 ขีด

- น้ำพริกเผา 1 ช.ต.

- ข่า 2-3 แว่น

- ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 3 ต้น

- ใบมะกรูด 5 – 8 ใบ

- ผักชี เอาไว้โรยหน้า

- พริกขี้หนูโขลกหรือสับ เอาตามชอบ

- หัวกะทิ 1 ถ้วย

- หางกะทิ 3 – 4 ถ้วย- น้ำตาล เอาตามชอบ

- น้ำมะนาว เอาตามชอบ

- น้ำปลา เอาตามชอบ

- เกลือ เล็กน้อย
ขั้นตอนการปรุง:
- หัวปลีลอกกาบออกให้เห็นสีขาวๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปต้มให้สุก พอหัวปลีสุกแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น

- ใส่หางกะทิลงในหม้อ ต้มจนเดือดด้วยไฟกลางๆ ใส่ข่า ตะไคร้ลงไปต้ม ตามด้วยเนื้อไก่ ใส่เกลือลงไปด้วยเล็กน้อย

- พอเนื้อไก่สุก ใส่หัวปลีลงไปค่ะ บีบน้ำออกจากหัวปลีด้วยนะค่ะ ตามด้วยหัวกะทิ พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดลงไป

- เครื่องปรุงรสพวกพริกขี้หนูโขลก มะนาว น้ำปลา น้ำตาลและน้ำพริกเผาเราจะปรุงใส่ชามต่างหาก แล้วตักต้มยำหัวปลีใส่ชาม คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบอีกครั้ง
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ