Asia DiningAsia Dining

ข้าวแช่

เข้าสู่เดือนเมษายน ซึ่งถือเป็นเดือนที่ร้อนที่สุดในรอบปี (ถึงแม้ปีนี้จะไม่ร้อนและมีฝนตก กับอากาศหนาวเป็นของแถม) ทำให้นึกถึงเมนูคลายๆร้อนอย่าง ข้าวแช่วันนี้เลยเอาสูตรข้าวแช่มาฝากชาว Openrice เผื่อใครจะเอาไปนำเป็นเมนูสำหรับปาร์ตี้ในวันหยุดยาวช่วงสงกรานตร์ หรือจะทำไปฝากญาติให้ผู้ใหญ่ ก็เก๋ไม่น้อยนะค่ะ ส่วนประกอบของข้าวแช่มี ข้าว น้ำดอกไม้ เครื่องเคียง
รูปภาพ
ความยากง่าย:ง่าย
ระดับความยากง่าย: ง่าย
Cook Time
เวลา:   45 นาที
สัญชาติอาหาร:ไทย
ประเภทสัญชาติ:อาหารคาว
วัตถุดิบหลัก:อื่นๆ
วิธีปรุง:นึ่ง
เข้าชม:9385
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. ข้าวหอมมะลิ
2. น้ำสะอาด
3. ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม เช่น มะลิ กุหลาบ กระดังงา
เครื่องปรุง:
น้ำดอกไม้
1. เตรียมน้ำสะอาดใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด ในสมัยก่อนจะใส่ในโถกระเบื้อง หรือว่าหม้อดิน เพื่อการระบายอากาศได้ดีทำให้ได้น้ำดอกไม้ที่เย็นชื่นใจ และใช้เกร็ดพิมเสนแทนน้ำแข็ง
2. เตรียมดอกไม้ที่จะใช้ลอยในน้ำข้าวแช่ โดยดอกไม้ที่นิยมใช้คือ ดอกมะลิ กุหลาบ กะดังงา เนื่องจากเป็นดอกไม้ที่ให้กลิ่นหอมชื่นใจ และยังหาได้ง่ายอีกด้วยค่ะ นำดอกไม้ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนค่ะ ดังนั้นเราควรทำน้ำข้าวแช่ล่วงหน้าไว้ก่อนอย่างน้อย 1 วัน
ขั้นตอนการปรุง:
ข้าวที่ใช้แนะนำให้ใช้เป็นข้าวหอมมะลิเพราะจะได้ทั้งความนุ่มและความหอมมากที่สุด ส่วนปริมาณนั้นก็แล้วแต่ความต้องการเลยค่ะ
1.หุงด้วยวิธีแบบเช็ดน้ำ โดยใส่น้ำในปริมาณที่มากกว่าการหุงแบบปกตินิดหน่อย
2.ให้สังเกตว่าตอนที่ข้าวใกล้จะสุก คือมีลักษณะเป็นไตข้างใน ให้เรารินน้ำออก หรือนำข้าวมาเทใส่ในกระชอน จากนั้นนำข้าวไปแช่ในน้ำเย็น
3. ขัดข้าวด้วยการกอบเมล็ดข้าวด้วยมือทั้งสองข้างถูกันไปมา หรือจะถูเมล็ดข้าวกับกระชอนก็ได้ค่ะ ขัดข้าวจนรู้สึกว่าเมล็ดข้าวนั้นเกลียงดีแล้ว (แต่ต้องขัดอย่างเบามือนะค่ะ ไม่อย่างนั้นเราจะได้เป็นข้าวต้มหรือโจ๊กแทน) เทข้าวแล้วเกลี่ยใส่บนผ้าข้าวบาง จากนั้นนำข้าวไปนึ่งให้สุกดีอีกครั้ง
กรุณา เข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความคิดเห็น
แชร์สูตรอร่อย
สูตรอาหารไทย สูตรอาหารจีน สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารเกาหลี สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารอื่นๆ