อ่านรีวิวฉบับเต็ม
2015-11-16
397 วิว
สมัยที่ยังเรียนอยู่เชียงใหม่ พอตกดึกท้องเริ่มหิว จะมองหน้ากับเพื่อนแล้วรู้กันว่าไป จุดหมายไม่มีที่ไหนมาก ไม่ไปกินมาม่าก็ขับรถไปโรงหมู มาม่านั้นอยู่ไม่ไกลจากที่พัก ขี่มอร์เตอร์ไซค์ทะลุซอยไปนิดเดียวก็ถึง ที่ตั้งเดิมอยู่ซอยเล็กๆหลังโรงหนังฟ้าธานีบนถนนสุเทพ ตรงนั้นสมัยก่อนมีอาบ อบ นวดเยอะ พวกน้องๆชอบออกมานั่งกินมาม่ากัน เรามีชื่อเล่นอีกชื่อให้มาม่าฟ้าธานีว่า “มาม่าหมอนวด”เมื่อก่อนจำได้ว่าเป็นสามีภรรยาที่ขายมาม่า เวลาสั่งคนขายจะค่อยๆต้มมาม่าทีละห่อ รอได้รอไปเครื่องมาม่านั้นมาไม่อั้น มีทั้งหมู ปลาหมึกแห้ง ลูกชิ้นและผักกวางตุ้ง เครื่องปรุงจะละลายใส่มาเป็นขวด ใส่เพิ่มได้เองตามชอบ ไอ้ที่ใส่มาตอนต้มนั่นก็เผ็ดปากเยินแล้ว แต่ก็เห็นมีคนเติมพริกอีก ทำได้ยังไงสมัยก่
เมื่อก่อนจำได้ว่าเป็นสามีภรรยาที่ขายมาม่า เวลาสั่งคนขายจะค่อยๆต้มมาม่าทีละห่อ รอได้รอไปเครื่องมาม่านั้นมาไม่อั้น มีทั้งหมู ปลาหมึกแห้ง ลูกชิ้นและผักกวางตุ้ง เครื่องปรุงจะละลายใส่มาเป็นขวด ใส่เพิ่มได้เองตามชอบ ไอ้ที่ใส่มาตอนต้มนั่นก็เผ็ดปากเยินแล้ว แต่ก็เห็นมีคนเติมพริกอีก ทำได้ยังไงสมัยก่อนจำได้ว่ามันรู้สึกดีขนาดไหนเวลาหนาวๆ ขี่มอเตอร์ไซค์ไปแล้วได้มาม่าร้อนๆเผ็ดๆ กินแล้วเหงื่อแตก แต่นั่นก็ชอบ มันให้รสชาติการกินดี การกินที่ไม่เคยลืม
ตอนนี้ร้านมาม่าย้ายร้าน จากที่เป็นโต๊ะ มีเตาต้มมาม่าข้างถนนมาเป็นร้านเล็กๆสองคูหาอยู่แถวสันติธรรม ร้านนี้อยู่ในซอยไม่ไกลมากแต่ไม่รู้ด้วยเหตุผลกลใดไปกี่ทีก็หลง จะพึ่งพา Google map เธอก็พาวนจนพี่อ่อนใจ วนไปวนมาจะต้องบังเอิญเจอ เจอแล้วรอบหน้าก็ลืมอีก เป็นแบบนี้ทุกทีจุดสังเกตของร้านคือจะต้องมาทางถนนหัสดิเสวี นั่นก็คือถนนที่ผ่านมาข้างโรงพยาบาลสวนดอกแล้วเลี้ยวซ้ายไปจะเป็นกาดสวนแก้ว แต่ไม่ต้องเลี้ยวให้วิ่งผ่านสี่แยกตรงเข้ามา ผ่านไปจนต้องเลี้ยวซ้ายที่ซอยมรกต ตรงเข้าซอยมรกตจนถึงอีกด้านจะมีซอยอยู่เยื้องๆกัน ซอยนั้นนั่นแหละ เข้าไปได้ประมาณ 200 เมตรร้านจะอยู่ขวามือ จอดรถข้างถนน ลองหาร้านดูเอา แต่จะบอกว่าโชคดีนะคะ คิดแล้วนึกฉุนนิดๆว่าจะย้ายร้านทำไมฟะ ร้านเดิมหาง่ายเป็นเอกลักษณ์อยู่แล้วว่าหลังฟ้าธานี แต่ตอนนี้โรงหนังฟ้าธานีเลิกกิจการไปแล้ว แถวถนนนิมมานที่เคยอยู่ก็ราคาสูงเป็นทองคำ
เมนูร้านนี้มีไม่มาก มีทั้งมาม่าต้มยำหรือมาม่าหมูสับ ธรรมดา 35 พิเศษเครื่อง 40 หรือพิเศษมาม่า 2 ห่อ 45 บาท นอกจากนี้ยังสั่งเครื่องแยกต่างหากได้ พวกหมูลวก ลูกชิ้นทั้งหมู ทั้งเนื้อ จานละ 20 ปลาหมึกแห้งจานละ 30 หรือถ้าเพิ่มผักกวางตุ้งเพิ่ม 5 บาท สมัยก่อนผักกวางตุ้งเติมได้ไม่อั้น เดี๋ยวนี้อะไรก็เปลี่ยน
ที่ยังไม่เปลี่ยนคือรสชาติและความรู้สึก รสชาติที่เผ็ดปากเยินเหมือนเดิม และก็ยังมีน้ำพริกมาม่าที่ผสมมาเป็นขวด อันนี้ไม่อั้น แต่นั่นแหละแค่พริกที่ใส่มาก็จะตายอยู่แล้ว ให้เติมพริกเพิ่มคงไม่ไหวมังคะ จะมีที่แก้เผ็ดได้คือทางร้านมีหมูกรอบขายเป็นถุง คล้ายๆหมูกระจก แต่ทอดมาใหม่ๆกรอบและหอมถึงใจ กินไปอย่าสนว่าแคลอรี่เท่าไหร่ มันเยอะแน่
ตอนนี้มาม่าไม่ได้ต้มทีละชามแล้ว แต่ทางร้านมีเตาตั้งเป็นแถวต้มได้ทีละหลายชาม แต่ก็ยังคงความเหมือนเดิมไว้คือต้มหม้อละชาม น้ำมาม่าสีแดงฉานเดือดปุดอยู่บนเตา หอมเครื่องปรุงทำเอาน้ำลายไหลอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้สั่งมาม่ามาหนึ่งชามเอาพิเศษเครื่อง ชิมไปคำนึง รสชาติยังเหมือนเดิม เข้มข้นเปรี้ยวเผ็ด กินไปร้องไห้ไปเหมือนเดิม เครื่องที่มานั้นเต็มชาม หมูสับปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ปลาหมึกหั่นชิ้นบางๆเหนียวๆตอนเคี้ยว ผักที่ต้มมาพอดีไม่เละ เส้นมาม่าสุกได้ที่ น้ำแกงร้อนสะใจ ที่สำคัญเผ็ดเหมือนเดิม กินไปเคี้ยวหมูกรอบไปเมื่อยกราม แต่มีความสุข
มาม่าต้มยำ
฿40
27 วิว
5 ไลค์
0 คอมเมนต์
โพสต์
