ขนมจีนน้ำพริกอ่อง

1. ใส่หมูสับทั้งหมดลงหมดลงไปคั่วในกระทะจนรวน
2. ใส่พริกแกงลงไปคั่วกับหมูสับให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือเทศลงไปคลุกเคล้ากับหมูสับ
4. ใส่หมูสับที่คั่วเสร็จแล้วและน้ำเปล่าลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝารอจนเดือดแล้วดึงปลั๊กทิ้ง
5. รอสักพัก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ้วเห็ดหอม
6. ปิดฝาทิ้งให้เดือดอีกครั้ง ทำแบบนี้หลายๆ ครั้งเพื่อเคี่ยวให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
7. ใส่รากผักชีลงไป ปิดฝาทิ้งให้เดือด
8. นำขนมจีนใส่ชาม แล้วใส่กะหล่ำปลีและเกี๊ยมฉ่ายลงในชามก่อนราดด้วยน้ำพิกอ่องร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมและกระเทียม พร้อมรับประทานค่ะ