ข้าวจี่ปลาทูย่าง

1. ซาวข้าวหอมมะลิและข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วนำไปหุงจนสุก แล้วตักข้าวผึ่งลมให้คลายความร้อน

2. ผสมน้ำกะทิกับเกลือคนให้ละลาย แล้วเทลงไปผสมกับข้าว คนให้เข้ากัน

3. แบ่งข้าวแล้วคลึงให้เป็นก้อนก่อนกดให้แบนลง ทำจนหมด

4. ตั้งกระทะก้นแบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ไม่ได้ทอดแบนน้ำมันท่วมนะคะ

5. พอน้ำมันร้อนดีแล้วหรี่ไฟลงแล้วนำข้าวที่ปั้นไว้ลงไปทอด

6. นำแปรงจุ่มกับส่วนผสมของไข่ ทาลงบนข้าวให้ทั่วๆพอด้านแรกสุกเหลืองแล้วพลิกกลับทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งด้วย อสุกดีทั้ง 2 ด้านใส่จานพักไว้

7. ย่างปลาทูในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย ย่างจนเนื้อปลาทูสุกทั่ว จึงตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักให้เย็นลง

8. พอปลาทูเย็นลงแล้ว แกะเอาแต่เนื้อปลาทูออก หั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวจี่และน้ำจิ้มแจ่วตามชอบ