ข้าวผัดเต้าหู้ยี้

เต้าหู้...ยี้

เต้าหู้ยี้ เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่ง ซึ่งได้จากการหมักเต้าหู้ขาวกับเกลือและเครื่องปรุงรสต่างๆ มีคุณค่าโปรตีนจากถั่วเหลืองที่นำมาทำเต้าหู้ขาว มีลักษณะเป็นก้อนเต้าหู้เนื้อแน่น รสชาติเค็ม นำมารับประทานได้โดยตรงหรือนำไปประกอบเป็นอาหารอื่นได้หลากหลาย ชาวจีนรู้จักวิธีทำเต้าหู้มานานหลายศตวรรษ โดยเติมสารปรุงแต่งธรรมชาติ ทำให้เกิดเต้าหู้ยี้ที่มีสี กลิ่น และชนิดแตกต่างกันไป เช่น
- เต้าหู้ยี้ข้าวหมัก เกิดจากการเติมไวน์หรือข้าวหมัก
- เต้าหู้ยี้สีแดง เกิดจากการเติมข้าวแดง
- เต้าหู้ยี้เผ็ด เกิดจากการเติมพริกแดง ข้าวแดง และยี่หร่า
- เต้าหู้ยี้หอม เกิดจากการเติมกานพลูและเปลือกส้ม
- เต้าหู้ยี้เหลือง เกิดจากการเติมเต้าเจี้ยว

อ้างอิง : http://th.wikipedia.org