Asia Dining
เขียนรีวิว
ENG
Thailand|กรุงเทพและปริมณฑล

ข้าวผัดไข่เค็ม

แชร์สูตรอร่อย
ข้าวผัดไข่เค็ม
0
4811
0
เที่ยงแล้ว หิวแล้ว ทำอะไรกินดี คำถามนี้ถามกับตัวเองเกือบทุกวัน ว่าวันนี้ฉันจะทำอะไรกินดี? ว่าแล้วก็เปิดตู้ย็นสำรวจดูก่อนว่ามีอะไรให้เอามาทำได้บ้าง ในครัวมีข้าวสวยที่หุงเมื่อเช้า ในตู้เย็นมี แตงกวา มะเขือเทศ ไข่เค็ม ต้นหอม จริงๆจะกินแค่ข้าวสวยกับไข่เค็มก็อร่อยได้ แต่ดูน่าสงสารเกินไป เลยตัดสินใจทำข้าวผัดไข่เค็ม อ้อ...เจอเนื้อหมูอีกนิดนึงในช่องแข่งด้วยค่ะ เอามาใส่ด้วยเลย
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ข้าวสวย
2. ไข่เค็ม
3. มะเขือเทศ
4. เนื้อหมู
5. กระเทียม
6. น้ำมัน
7. แตงกวา
8. น้ำปลา
9. น้ำตาล
10. พริกไทยป่น
11. มะนาวหั่นซีก
วิธีปรุง
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใสกระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก ใส่ไข่เค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วลงไปผัดยีๆให้แตก
3. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
5. ตักข้าวผัดใส่จาน โรยพริกไทยป่น เคียงด้วย แตงกวาฝานบางๆ กับมะนาวซีก
เคล็ดลับน่ารู้
สาเหตุที่ไข่เค็มทำจากไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่

สาเหตุก็เป็นเพราะว่า รูพรุนที่เปลือกของไข่เป็ด จะมีลักษณะเล็กกว่า รูที่เปลือกของไข่ไก่ ซึ่งจะส่งผลให้เกลือค่อย ๆ เข้าไปทำปฏิกิริยากับไข่ทีละน้อยจึงทำให้มีรสชาติเค็มมันพอดี และข้อดีที่เปลือกของไข่เป็ดสดมีรูเล็กกว่าไข่ไก่นั้นก็คือ เชื้อต่างๆ จะเข้าไปในไข่เป็ดยากกว่าไข่ไก่ซึ่งมีรูที่ใหญ่กว่ามาก เนื้อไข่ขาวของไข่เป็ด จะมีความแข็งมากกว่าไข่ไก่ ทำให้เวลาต้มแล้วจะได้เนื้อไข่ขาวที่มีรสชาตินุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลจากการเปรียบเทียบระหว่างไข่ไก่เค็มและไข่เป็ดเค็ม ไม่ว่าจะนำไปทอดหรือต้ม คือ
1. เนื้อไข่ขาวของไข่ไก่เค็มจะเละ ในขณะที่เนื้อไข่ขาวของไข่เป็ดเค็มจะนิ่มกำลังดี
2. รสชาติไข่ไก่เค็มไม่ค่อยมีรสชาติ แต่ไข่เป็ดเค็มมีรสเค็มพอดี
ดังนั้นคงจะพอสรุปกันได้นะคะว่าทำไมไข่เป็ดเค็มถึงเป็นที่นิยมมากกว่าไข่ไก่เค็ม ถ้ามันอร่อยกว่าเราก็คงต้องเลือกไข่เป็ดมาทำไข่เค็ม ส่วนไข่ไก่เอาไปทำเมนูอื่นๆอีกมากมายรับประทานกันดีกว่าค่ะ เมนูอร่อยยังมีอีกเยอะ...


อ้างอิง : narumolpankaew
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก oriental-Kitchen
ยอดคะน้าผัดหมู
อาหารที่ทำได้รวดเร็วและอร่อยคง...
ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา
พอดีว่าซื้อปลาหมึกสดมาเมื่อวาน...
ลูกชิ้นหมูผัดขึ้นฉ่าย
เมนูนี้เกิดจากเจออาหารเหลือในต...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
หมูฮ้อง
หมูฮ้อง อาหารพื้นเมืองของชาวภู...
ไก่อบสมุนไพร
เมนูอาหารจาก TOSHIBA ที่เหมาะส...
ซุปมักกะโรนีหมูสับสาหร่ายญี่ปุ่น
อาหารสูตรนี้ เป็นสูตรที่ปรับปร...
Top