คุกกี้ขนมปังขิง

1. เริ่มจากส่วนผสมที่เป็นของแห้ง เทส่วนผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วย ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันพักไว้
2. ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน ถ้าใช้เครื่องผสมใช้ความเร็วปานกลางถึงสูง ตีจนเนยเริ่มขึ้นฟูและมีสีอ่อน
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ วนิลาลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมของของแห้งลงไป คนให้เข้ากันดีด้วยพายสำหรับผสม หรือถ้าใช้เครื่องผสม ลดความเร็วเป็นความเร็วต่ำ ผสมจนแป้งโดห์ที่ได้เนียนดีค่ะ
4. แป้งโดห์ที่ได้นำมาห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
5. ระหว่างรอเพื่อนๆ ก็สามารถ เตรียมวัตถุดิบ เพื่อตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงได้ตามจินตนาการเลยค่ะ วันนี้ที่ทำคุกกี้ขนทมปังขิง จะทำเป็นรูปเด็กน้อย เราจะใช้กระดาษวาดแล้วตัดเป็นแบบไว้ค่ะ
6. นำแป้งโดห์ที่ตัดเป็นรูปเด็กน้อย วางในถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้มีระยะห่างแต่ละตัวประมาณ 1 นิ้ว
7. นำไปอบที่อุณภูมิ 175 องศาเซลเซียส นานประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลาหรือจนกว่าขนมสุกดี นำออกจากเตา
8. ปล่อยเจ้าคุกกี้จิงเจอร์เบรดไว้ในถาดอบประมาณ 5 นาที ก่อนที่จะแซะออกจากถาด นำมาพักบนตะแกรงจนเย็น แล้วตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงของเราได้ตามชอบ