ส่วนผสมและสัดส่วน
ซุปข้นไก่
แชร์สูตรอร่อย
0
20404
0
ซุปข้นไก่ หรือ ซุปไก่ข้น มันก็คืออย่างเดียวกันนั่นแหละค่ะ แล้วแต่ใครจะเรียกก็แล้วกน ขอเบรคของหวานมาทำอาหารคาวบ้างนะคะ วิธีการทำซุปข้นนี้ง่ายมากๆเลยล่ะค่ะ ใครรู้จักวิธีการรูส์กันบ้างคะ? (ข้างล่างมีอธิบาย) วิธีนี้สามารถเอาไปทำพวกซอสสีขาวในพาสต้าได้ด้วยนะคะ
1. เนื้อไก่ต้มสุกหั่นเล็กๆ ½ ถ้วย
2. หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใบกระวาน 2 ใบ
6. น้ำซุป 2 ถ้วย
7. พริกไทย ¼ ช้อนชา
8. เกลือป่น ½ ช้อนชา
9. นมข้นจืด ½ ถ้วย
2. หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใบกระวาน 2 ใบ
6. น้ำซุป 2 ถ้วย
7. พริกไทย ¼ ช้อนชา
8. เกลือป่น ½ ช้อนชา
9. นมข้นจืด ½ ถ้วย
วิธีปรุง
1. ผัดหอมใหญ่กับเนยพอนุ่ม ใส่แป้งสาลีผัดเร็วๆ ทั่วๆ เติมน้ำซุป คนให้เข้ากัน
2. พอเดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน
3. พอซุปเดือดอีกครั้ง ใส่นมข้นจืด พอร้อนทั่ว ตักใส่ถ้วย โรยเนื้อไก่ต้มสุก ผักชีฝรั่งสับ และผงปาปริก้า(ถ้ามีนะคะ)
2. พอเดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน
3. พอซุปเดือดอีกครั้ง ใส่นมข้นจืด พอร้อนทั่ว ตักใส่ถ้วย โรยเนื้อไก่ต้มสุก ผักชีฝรั่งสับ และผงปาปริก้า(ถ้ามีนะคะ)
เคล็ดลับน่ารู้
“รูส์” คืออะไร ?
รูส์ (roux) คือการส่วนผสมของแป้งและเนย ขั้นตอนการทำ roux คือ การนำเนยไปละลายและใส่แป้งสาลีลงไปผัดจนแป้งสุก โดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทำแล้วสามารถเก็บแช่ในตู้เย็นได้หลายวัน เวลาทำอาหารประเภทพาสต้าที่ใส่ซอสขาวทั้งหลายก็เติม roux ลงไปหลังจากผัดหัวหอมใหญ่แล้ว หรือใส่ในซุปครีมต่าง ๆ เพื่อช่วยให้ข้นนั่นเองค่ะ
ขอขอบคุณ : www.maesalim.com
รูส์ (roux) คือการส่วนผสมของแป้งและเนย ขั้นตอนการทำ roux คือ การนำเนยไปละลายและใส่แป้งสาลีลงไปผัดจนแป้งสุก โดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทำแล้วสามารถเก็บแช่ในตู้เย็นได้หลายวัน เวลาทำอาหารประเภทพาสต้าที่ใส่ซอสขาวทั้งหลายก็เติม roux ลงไปหลังจากผัดหัวหอมใหญ่แล้ว หรือใส่ในซุปครีมต่าง ๆ เพื่อช่วยให้ข้นนั่นเองค่ะ
ขอขอบคุณ : www.maesalim.com
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก OoPeanuT~ButteroO
Top