ต้มแซ่บกระดูกหมู

1. ตั้งน้ำเปล่าในหม้อเยอะๆ ตั้งไฟจนเดือดแรงๆ ใส่กระดูกหมูลงต้มจนสุกทั่ว ช้อนฟองออกแล้วตักกระดูกหมูขึ้นพักไว้

2. ใส่กระดูกหมูลงหม้อใบใหม่ ใส่น้ำจนท่วม ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด เคี่ยวไฟอ่อนที่สุดไปเรื่อยๆ จนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อยดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา

3. ใส่พริกขี้หนูตำ น้ำมะนาว ใส่กระดูกหมู คลุกให้เข้ากัน