ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู

1. ก่อนอื่นให้เรานำเนื้อส่วนกระดูกอ่อนหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆไว้ หมักด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นนำหอมแดงมาปลอกเปลือกไว้ และนำไปรวนในกระทะ กับพริกแห้งให้พอหอมดี
3. ทุบกระเทียมไว้ และหั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ ทุบให้แตก นำผักชีฝรั่งมาหั่นเป็นท่อนๆ
4. นำมะขามเปียกแช่น้ำขยี้ให้น้ำออกมา จากนั้นพักไว้
5. นำหม้อน้ำตั้งไฟให้เดือด พอเดือดใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียมลงไป จากนั้นใส่กระดูกอ่อนหมูลงไป เคี่ยวนาน 10 นาที แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรสลงไป ตามด้วยใบผักชีฝรั่งลงไป และใส่พริกป่น กับพริกแห้งคั่วฉีกลงไป ลองชิมรสชาติดู ปรุงเพิ่มตามชอบค่ะ ปิดไฟเตาแก๊ส
6. จากนั้นตักต้มแซ่บที่ได้ใส่ชามเสริฟทานกันเลยค่ะ