ต้มโคล้งปลากรอบ

107731

~LooK Keaw~

อาหารไทยเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์มากๆโดยเฉพาะอาหารที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร แล้วยังให้ประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย อาหารจานนี้ก็เป็นอาหารไทยอีกอย่างหนึ่งที่มีส่วนผสมของสมุนไพรไทยมากมาย รสชาติอร่อย จัดจ้าน หอมเตะจมูกแน่นอนค่ะ

ไทย

อาหารคาว

เห็ด / พริก / ปลา

ต้ม

มือใหม่หัดชิม

40 นาที

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. ปลาช่อนย่างกรอบ 200 กรัม
2. หอมแดงย่างบุบ 1/2 ถ้วย
3. เห็ดฟางผ่าครึ่ง 15 ดอก
4. ข่าหั่นแว่น 1 หัว
5. ตะไคร้บุบหั่นท่อน 2 ต้น
6. ผักชีสับ 1/2 ถ้วย
7. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
8. พริกแห้งทอด 3 เม็ด
9. พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
13. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำซุป 4 ถ้วย

วิธีปรุง

1. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำซุปลงไปเปิดเตาให้ร้อน
2. พอน้ำซุปเริ่มร้อน ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ และพริกขี้หนูลงไป คนพอเข้ากัน แล้วต้มต่อจนเดือด
3. ใส่เห็ดฟางลงไปต้มจนเห็ดสุก แล้วใส่เนื้อปลาย่างที่บิเป็นชิ้นเล็กๆลงไป
4. ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
5. ปิดเตา ใส่ใบมะกรูด น้ำมะนาว ผักชี ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ ก่อนตักเสิร์ฟ

เคล็ดลับน่ารู้

คุณรู้จักต้มโคล้งดีแค่ไหน?

ต้มโคล้ง คือต้มยำพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่ใช้ปลาแห้ง อย่างเช่น ปลาเนื้ออ่อน, ปลาช่อนย่าง เป็นต้น หรือแม้กระทั่งใช้เนื้อไก่บ้าน ส่วนเครื่องประกอบ สมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่ใส่ลงไป ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้ง หัวหอมแดง มะขามเปียก ต้มโคล้งนี้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เจริญอาหารดีกินและอิ่มทน คนโบราณบางทีเรียกต้มโคล้งว่าต้มโฮกอือ เพราะเวลาซดน้ำแกงร้อนๆ แล้วมันสดชื่นโล่งสมองดีนั่นเอง

อ้างอิง : www.monnut.com

แนะนำ