บะหมี่หมูกรอบ

1. ต้มน้ำโดยใส่เกลือ และซีอิ๊วขาวลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หมูสามชั้นลงไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนไปประมาณ 1 ช.ม.
2. นำหมูสามชั้นที่ต้มสุกแล้วขึ้นมา จิ้มให้ทั่วๆ ด้วยส้อม หรือใช้ไม้จิ้มฟันก็ได้ จิ้มให้ถั่วๆ จะทำให้หมูกรอบที่ทอดออกมาได้กรอบ
3. ผสมซีอิ๊วขาวทื่เหลือ น้ำตาลทราย ซอิสปรุงรส นำหมูสามชั้นลงไปหมึกทอ้งไว้อีกสักพัก
4. จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ น้ำที่หมักหมูนำไปเคี่ยวจนเดือดไว่สำหรับราดหมูกรอบ
5. ต้มน้ำสำหรับลวกบะหมี้และผักกวางตุ้งพอน้ำเดือกก็ลวกผักและบะหมี่ใส่จาน วางหมูกรอบ และราดด้วยน้ำหมักหมูที่เคี่ยวไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย จากนั้นปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ