บัวลอยเผือกไข่หวาน

1. นำเผือก ฟักทอง ปอกเปลือกแล้วนำมาผ่าให้เป็นชิ้น ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งให้สุก
2. แบ่งเผือกและฟักทองอยางหละ 100 กรัม เพื่อนำไปผสมกับแป้ง
3. ใบเตยล้างน้ำให้สะอาดแบ่งคั้นเอาน้ำสำหรับผสมแป้ง
4. นำแป้งมาแบ่งผสมกับฟักทองนึ่ง ใบเตย และเผือก อย่างละ 100 กรัม
5. ผสมแป้งทั้งสามอย่าง เสร็จแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆๆเส้นผาศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว นำเผือกที่นึ่งใสลงตรงกลางแป้งขณะปั้น ทำจนหมด
6. ตั้งหม้อใสน้ำให้เดือด ใส่ใบเตย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พอเดือดนำแป้งที่ปั้นลงต้มให้แป้งสุกแล้วนำลงไปแช่่น้ำเย็นพักไว้
7. นำกะทิตั้งไฟ เคียวให้หอมพอแตกมัน เติมน้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทรายและเกลือ และน้ำสุกลงไป พอเดือดใส่แป้งและเผือกนึ่งลงไป ตั้งสักพักให้ดือด ปรุงรสอีกครั้ง
8. ไข่ไก่ นำไปต้มในน้ำเดือด(ใสใบเตยด้วย) พอสุกก็ตักขึ้นพักไว้
9. เวลาจะรับประทาน นำไขใส่ลงไปในถ้วยพร้อมกับบัวลอยเผือก