ปลากระเบนแดดเดียว

1. ล้างทำความสะอาดปลากระเบนให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ ซับน้ำให้แห้งหมาด จากนั้นเอาไปคลุกกับเกลือทะเลให้ทั่วทิ้งไว้ 1 คืนจากนั้นค่อยเอามาทำอาหาร

2. ล้างเกลือทะเลออกจากปลากระเบนออกให้หมด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นเอาไปหมักกับซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย แต่ไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ ใส่นิดหน่อยพอ คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งเอาไว้ 30 นาที

3. เมื่อครบ 30 นาทีแล้ว ติดเตาตั้งกะทะใช้ไฟแรงปานกลาง เอาเนื้อปลากระเบนที่หมักไว้ลงทอดให้สุกกรอบทั้งชิ้น จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจะจัดใส่จานแล้วเสิร์ฟได้เลย