ปลาเก๋าทอดกระเทียม

1. ล้างปลาเก๋าให้สะอาด แล้วบั้งทั้งตัวตามขวางให้สวยงาม
2. โขลกกระเทียมพอหยาบๆ
3. ผสมเครื่องหมักปลาเก๋าใส่กระเทียมที่โขลกแล้ว เกลือ ซีอิ๊วขาว แล้วคนให้เข้ากันดี จนเกลือละลาย
4. ใส่ปลาเก๋าลงไปในเครื่องหมักที่ผสมกันเรียบร้อยแล้ว คลุกเคล้าให้ปลา และเครื่องหมักเข้ากันได้ดี แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
5. เอาเครื่องหมักออกจากตัวปลาให้หมด แล้วนำปลาเก๋าลงไปทอดในน้ำมันไฟกลางๆ จนกระทั่งสุกเหลืองตามความต้องการ ตักขึ้นใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
6. เจียวกระเทียมที่เอาออกจากการหมักปลาเก๋า เจียวจนกระทั่งเหลืองกรอบสวย และก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
7. นำปลาเก๋าที่ทอดแล้วมาจัดใส่จาน วางทับด้วยกระเทียมทอด จัดตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟทันที