ปอเปี๊ยะเจ

1. ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่นิดเดียวนะค่ะ เอาผักต่างๆ และเห็ดหอมลงมาผัด
2. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมเจ น้ำมันงา น้ำตาลทราย ใส่วุ้นเส้นลงมาผัดๆ คลุกๆให้เข้ากันกันพอผักและวุ้นเส้นสุกนิ่มแล้วยกลง
3. พอไส้ที่ผัดไว้เย็น ลงมือห่อกับแป้งปอเปี๊ยะเลย แผ่แผ่นปอเปี๊ยะออก เอาด้านที่เป็นสามเหลี่ยมแหลมๆหั่นเข้าหาตัว ใส่ไส้กลางๆพับปลายสามเหลี่ยมปิดไส้ แล้วพับด้านข้างทั้งสองข้างจากนั้นม้วนไปจนสุด
4. แตะน้ำหรือแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำเล็กน้อยระหว่างรอยต่อเพื่อไม่ให้เวลาทอดแล้วแผ่นแป้งหลุดออก
5. เอาลงทอดให้เหลือดกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน กินกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มเผ็ด-หวานแบบที่มีถั่วอะค่ะ