พะแนงไก่

1. เนื้อไก่ล้างน้ำให้สะอาดก่อนที่จะซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องหั่นให้บางมาก
2. ตั้งกระทะ เทหัวกะทิลงไป ตอนนี้ต้องคนด้วยนะค่ะ เคี่ยวให้กะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ผัดให้พอสุกเนื้อจะนุ่มถ้าผัดนานไปเนื้อจะออกแข็ง เติมหางกะทิใส่ลงไป
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลายดี ชิมรสเอาตามชอบ ใสใบมะกรูด ใบโหระพา